鯰魚煲的做法有哪些

2016-08-02

鰱魚的活動量大，相對來說肉質也比較鮮美，所以通過鯰魚做出來的鯰魚煲，相對來說口味特別的鮮美，而且營養價值也很高，對於想學會這道菜的家庭主婦，要想真正學會鯰魚煲的做法，就要對下面的做法步驟有一個具體的瞭解。

鯰魚煲做法

材料：鯰魚1條、薑1兩、蒜頭3兩、蔥3根、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量

器具：鐵鍋、砂鍋

做法：1、將鯰魚宰殺後切成二之三釐米長，薑拍碎，蒜頭去衣備用;

2、將鯰魚用文火煎至焦黃，放盤裡備用;

3、洗淨鐵鍋後加少許油和薑，蒜頭炸到出味;

4、加入鯰魚，同時加入少許的糊椒粉、料酒，加水(與魚成平面或稍低為度)，文火煮至水尚有一半，將魚倒入裝入砂鍋中，將剩餘的湯汁加入適量的鹽，醬油調味後倒進煲內，加入蔥裝飾即可。

紅燒鯰魚的製作

主料：

鯰魚500克

輔料：

韭菜20克、小麥麵粉20克

調料：

料酒10克、白砂糖20克、醬油10克、蔥汁10克、薑汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、澱粉(玉米)10克、豬油(煉製)120克

紅燒鯰魚的特色：

肉質酥嫩，鹹甜適口，香濃味美。

紅燒鯰魚的做法：

1、鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段;

2、韭菜洗淨切段;

3、鯰魚段沾勻麵粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出;

4、勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色;

5、加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開;

6、下入炸好的魚段，用小火燒透;

7、加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃;

8、用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。

不管做什麼菜?還是煲什麼湯?必須要對做法步驟以及材料的選擇，有一個具體瞭解，才能做出來的口味更鮮美，所以想儘快學會鯰魚煲的人，就要對以上的介紹全面的進行瞭解一下，看看別人是怎麼做的?相信通過瞭解，自己也能儘快的學會。