薑絲炒肉的做法有哪些？

在平時的時候很多人都有吃過薑絲炒肉， 主要選擇的是豬瘦肉， 還有醬好的薑絲， 在做的時候必不可少的， 就是準備一些青椒和綠豆芽， 這樣做出的口感味道才會好， 因為單純的炒肉會非常的油膩， 而且薑的味道也會比較濃。

原料

主料：豬瘦肉250克。

配料：醬薑5克， 青辣椒10克， 綠豆芽100克。

調料：料酒5克， 醬油10克， 白糖5克， 鹽2克， 味精1．5克， 澱粉2克， 油80克。

製作過程

①將豬肉順纖維方向切成較細的絲。

醬姜洗淨， 切成長3釐米、厚0．2釐米、寬0．2釐米的絲。 青辣椒去籽， 切成粗細相似的絲。 綠豆芽洗淨， 去掉頭尾， 用中段， ②炒鍋上火， 加入油， 燒熱， 將肉絲放入煸炒， 炒至肉色變白、八成熟時， 加入醬薑絲、青辣椒絲、綠豆芽同炒至熟， 將調料放入， 再將水澱粉倒入鍋中， 使汁收濃， 即可出鍋。

說明

此菜為淮楊風味， 口味咸鮮， 薑香濃郁， 略有辣味， 色澤較為豐富。 烹製時為避免原料在炒時出湯過多， 口感過老， 可將原料分別烹調。 即先用40克油將肉絲煽炒熟， 放入盤中， 再用20克油炒薑絲、青辣椒絲及豆芽， 至出湯後將肉絲放入， 淋入水澱粉將汁收濃， 即可裝盤。