涼拌豌豆粉的做法有哪些

生活中的食物非常多， 經過大家的研究發現食物能做出多種美味的佳餚， 比如豌豆， 可以直接做菜吃， 做湯等， 也能磨成粉做成豌豆粉， 磨成的粉可以做成甜點， 也可做成美味菜式， 大家可以做成涼拌豌豆粉， 其口味能多變， 清淡、麻辣、五香等調料的類型非常多， 那麼涼拌豌豆粉的做法有哪些呢?

豌豆粉是傳統的漢族小吃， 是十分喜愛的雜糧製品。 是用幹豌豆粒， 磨瓣去皮， 用水泡發後， 摻水磨成漿， 經過濾、熬者成糊， 冷卻後凝回而成。 其質地細膩滑嫩、色澤薑黃， 口感有豌豆的特殊芳香， 經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。 具有補中益氣， 解毒利用的功效。 適用於小便不暢， 下腹脹滿， 消渴， 婦人乳閉等症。

做法一

主料：

豌豆粉

輔料：

香菜， 薑、蒜、醋、甜醬油、鹹醬油， 芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒麵、紅辣子油

做法：

(1)制粉：將幹豌豆淘洗乾淨， 曬乾， 磨成豆瓣， 除去皮， 再磨成粉，

過籮篩篩出細面入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿， 加鹽。 鍋上火， 注入水,待水溫至40攝氏度左右時， 徐徐淋入豌豆漿， 邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底， 將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底， 直到稠濃。 當鍋巴與糊漿各占一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上， 蓋上濕紗布。

(2)兌調料：香菜洗淨切細入碗。 姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁， 蒜汁， 其他調料分別各裝1碗。

(3)裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗(傳統做法是切一片放在左手掌內， 右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條， 一面打一面入碗)。 根據就餐者口味要求， 用小木勺將各種調料舀入碗內， 拌勻即可食用。

做法二

用料：

味精、蒜、蔥、醋、糖、生抽、辣椒油、豌豆粉

做法：

1、把豌豆粉切成花條。

2、把蔥蒜放入碗中， 放入醬油， 糖醋。

3、放入味精， 辣椒油。 攪拌均勻。

4、澆到豌豆粉中。

涼拌豌豆粉的做法多， 我們可以購買成品的豌豆粉， 也可以自己把幹豌豆磨成粉， 再自己做成豌豆粉， 最後進行涼拌豌豆粉的製作， 涼拌豌豆粉的調料則是最重要的， 調味少或是比例不對， 所拌的味道就不好， 所以大家除了按照自己的口味來調製佐料外， 還可參照更多的調料類型， 涼拌豌豆粉最終的味道才會更好。