東北燒烤醃肉配方

說起燒烤， 現在不但是一個生意了， 這也成為了許多人的一各休閒方式， 也是大傢伙很樂意的聚會形式。 而燒烤也是大人、小孩都很喜歡的活動了， 雖然每一個地方的燒烤方式有所不同， 用炭的、用電的、用烤盤、鐵盤、鐵網等等各種的不同， 吃的各類也多， 從素的、葷的、海鮮都有， 而要說好吃當然是烤肉了， 下麵就來說說東北燒烤醃肉的配方。

醃肉配方：

羊肉2500克洗淨切成厚3釐米的正方塊， 加入鹽50克， 蒜米、孜然粉各200克， 圓蔥粒250克， 高度白酒100克， 辣椒面150克抓拌均勻， 低溫醃制18個小時。

一、三種不同的羊肉串燒烤粉

1、製作：

黃豆粉、腰果粉各100克， 紫蘇粉25克， 辣椒面、孜然粉各50克， 香菜粉(香菜切成末， 曬乾， 用粉碎機粉碎成蓉)、雞粉各20克， 白芝麻、幹蔥頭粉(幹蔥頭切成末， 曬乾， 用粉碎機粉碎)各30克， 雞精12克， 以上用料混合均勻即可。

口味：複合香味

2、製作：

孜然100克， 辣椒面80克， 芝麻30克， 紫蘇粉、晾乾的幹蔥末各50克， 五香粉、芹菜粉(芹菜切成末， 曬乾， 用粉碎機粉碎成蓉)、椒鹽、味粉各10克， 以上用料拌勻即可。

口味：孜然芹菜味突出

3、製作：

辣椒粉100克， 孜然粉50克， 蒜香粉30克， 芝麻粉、雞粉各20克， 椒鹽、花椒粉各10克， 味粉5克， 以上用料混合均勻即可。

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味

二、醃料粉配方：

辣椒面5千克， 味精150克， 小茴香粉250克， 鹽300克， 孜然粉200克， 香葉粉100克， 桂皮粉、良薑粉各50克。

三、羊肉燒烤汁

口味：孜然醬香味。

用途：用於燒烤羊肉的刷醬。

用料： 幹花椒100克， 蜂蜜30克， 孜然粉20克， 啤酒、香其醬、圓蔥料各50克。

制法： 1、將幹花椒放入碗內，