紅薯秧子功效作用

紅薯秧子又叫紅薯葉， 紅薯在生長的過程中， 除了結成的果可以吃， 其中的根莖和葉子都是可以食用， 因為紅薯秧能提高身體的營養元素吸收， 可以增強氣血恢復， 同時也能補充維生素及微量元素， 對身體可以說是大有好處的， 紅薯秧在平時食用方法也很廣泛， 比如做粥炒菜都可以。

紅薯葉， 即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉， 在南方四季可採收。

番薯葉常見的葉子有雞爪形的， 五爪形的， 心形的等， 葉柄顏色有青的， 綠的， 也有紫的。 紅薯葉， 經測試表明， 每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。 將其與常見的蔬菜比較， 礦物質與維生素的含量均屬上乘， 胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。 因此， 亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種， 稱其為“蔬菜皇后”。 近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。

用紅薯葉製作的食品， 甚至擺上了酒店、飯館的餐桌， 現在市場裡也有各個品種的番薯葉出售， 薯葉已變成現代人的美食。 紅薯葉子的營養價值紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 經常食用有預防便秘、保護視力的作用， 還能保持皮膚細膩、延緩衰老。 《本草求原》亦有記載， 認為紅薯：“涼血活血， 寬腸胃， 通便秘， 去宿瘀髒毒。

”慢性便秘者食之尤宜， 也可用鮮紅薯葉250克， 加油、鹽炒菜吃， 一次吃完， 早晚空腹各吃一次， 適宜大便燥結之人。 民諺雲：“餐餐有紅薯， 容撲撲” 紅薯葉的營養價值 紅薯葉的吃法：紅薯葉的吃法很多， 這裡略做介紹。 不管採用哪種吃法， 它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。

1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨， 放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼， 切成段。 大蒜剝皮搗成茸。 炒鍋置火上， 放素油燒至四成熱， 放人大蒜茸炒出香味， 加入嫩紅薯葉莖翻炒， 加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味， 加入味精、麻油， 撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油番薯葉：番薯葉摘去老莖， 用清水沖洗乾淨；紅辣椒切

成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水， 加入1湯匙鹽和2湯匙油， 放入番薯葉燙至葉子變軟， 撈起瀝幹水；燒熱鍋內3

湯匙油， 以小火爆香蒜粒和紅椒絲， 倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，

倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番

薯葉翻炒均勻， 即可上碟。  3、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克， 冬瓜100克， 燉煮服。 主要治療糖尿病肺胃燥熱型， 煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善饑， 舌邊尖紅， 苔黃幹， 脈數。  4、將紅薯葉同肉絲一起爆炒， 食之清香甘甜， 別有風味。  5、將紅薯葉燒湯， 或在熬粥時放入。  6、與花生面或豆麵一起煮， 做成渣豆腐。  7、取鮮嫩的葉尖， 開水燙熟後， 用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料， 製成涼拌菜， 其外觀嫩綠， 能令人胃口大開。