牛腩的九種做法經典版
牛腩的蛋白質比其他大肉高， 而且牛腩的脂肪含量比較低， 所以大家更願意吃牛腩。 牛腩的做法也很多， 如果烹飪技術好， 做出來的牛腩會非常好吃的。 考慮到每個人的口味不同， 牛腩的做法也分了好幾種。 下面是小編為大家整理的九種牛腩的做法， 希望大家可以從中找到自己喜歡的做法。 具體介紹牛腩的九種做法經典版。
步驟：將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊， 倒上料酒,蔥段。 醃制15分鐘左右。 涼水下鍋焯去其血水斷生。 再用清水洗去表面的血沫,待用。 番茄,最好選擇聖女果。 味好。 將輔料(肉桂、白芷、當歸、小茴香、草果、香葉、大料)洗淨用紗布包好， 待用。 炒鍋燒熱放適量油,放入處理好的番茄汁， 再加入些番茄醬翻炒。 多晶冰糖適量,幹辣椒;繼續翻炒。 再放入焯好的牛腩同炒,加入適量生抽,加高湯或清水沒過牛腩,放入調料包， 開鍋後轉小火,煲45分鐘以上。
2、鍋仔玉米牛腩
步驟：玉米切六條,蘑菇切塊、土豆去皮,切塊。 鍋中加冷水， 下入牛腩焯水。 切塊。 鍋放油， 放入蔥、薑炒香， 再加辣醬和火鍋底料翻炒。 加適量清水。 放入牛腩,大火燒開,小火燉煮30分鐘。 煮至牛腩酥爛,再加入蘑菇。 放入玉米。 放入土豆煮熟,根據口味再調味即可起鍋。
步驟：牛腩洗淨， 用開水煮沸， 倒掉血水後備用。 另倒-一鍋冷水， 將牛腩， 香葉， 桂皮， 茴香， 草果， 生薑， 大蒜等香料放入鍋中煮開,加入料酒,老抽;小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出,用刀切成2釐米寬左右小塊。 將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時,將辣白菜倒入， 燒十分鐘後就可以了。 可適當加入青椒和香菜,蔥等。
4、元蘑燉鹵汁牛腩
步驟：牛腩切小塊,先加薑塊， 用清水煮出血水， 洗淨血水與浮沫， 倒入鹵水中， 小火,用砂鍋鹵40分鐘。 元蘑用溫水泡，
5、牛腩番茄湯
步驟：洋蔥去皮洗淨、青椒、番茄杏鮑菇洗淨備用。 杏鮑菇、洋蔥、番茄切滾刀塊。 牛腩洗淨切大塊。 .鍋裡倒入植物油,油熱後放入桂皮、香葉、薑片爆香。 倒入牛腩快， 細火煎制金黃。 把煎好的牛腩塊倒入準備好的砂鍋裡， 鍋裡留底油。 7.把洋蔥塊倒入炒鍋裡炒香。 倒入料酒。 倒入自製的番茄醬,炒勻。 把炒好的洋蔥倒入砂鍋。 倒入適量清水,以沒過食材為准,小火燉制40分鐘。 倒入番茄、杏鮑菇塊,小火燉10分鐘。 最後調入精鹽,放入青椒塊,煮5分鐘即可。
步驟：杏鮑菇、雞腿菇切片。 牛腩切塊、鍋中放水下入牛腩焯過去浮沫。 燒鍋下油,放入冰糖炒至融化。 下薑、蔥、八角出香味。 將牛腩倒入煸炒上色。 再注入清湯， 調入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉。 倒入砂鍋中， 用小火燒酥。 汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可
7、腐竹燉牛腩
步驟：牛腩洗淨切塊,焯出血水， 準備生薑、青、紅椒、八角、草果等， 腐竹泡好切段， 熱鍋下油放豆瓣和剁椒炒出紅油， 放薑片、牛肉、啤酒- -聽， 放老抽、八角草果香料， 燉至牛肉變軟， 放腐竹， 出鍋前放青紅椒即可。
8、番茄燉牛腩
步驟：準備好主要原料,牛肉洗淨， 切成麻將塊， 用涼水侵泡30分鐘;番茄洗淨去皮,留一個切滾刀塊， 其餘的都切成小丁;洋蔥切成小丁。 牛腩放入鍋中， 加適量涼水,沒過肉塊。 倒入料酒。 大火燒開， 撇去浮沫。 將肉塊撈出。 炒鍋倒油， 置於火上， 中火燒至七成熱。 放入蔥段、薑片爆香， 洋蔥丁炒香。 倒入番茄J和番茄塊， 翻炒均勻。 轉為小火燉至番茄軟爛。 放入牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司， 翻炒均勻。 倒入適量的水。 大火燒開之後轉小火燉90分鐘左右。 放入鹽。味精，即可出鍋。
9、紅咖喱燜牛腩紅蘿蔔
步驟：牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉醃好待用。燒熱鍋倒入適量橄欖油先放入薑片,再把醃好的牛腩倒入。翻炒片刻至牛腩變色之後加入兩勺子紅咖喱。加入少許水讓紅咖喱煮至牛腩入味。再把紅蘿蔔放入。然後再注入適量水蓋上鍋蓋燜約十多分鐘。待汁快收幹的時候,只需放少許鹽調味就可以熄火上碟了。
放入鹽。味精，即可出鍋。9、紅咖喱燜牛腩紅蘿蔔
步驟：牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉醃好待用。燒熱鍋倒入適量橄欖油先放入薑片,再把醃好的牛腩倒入。翻炒片刻至牛腩變色之後加入兩勺子紅咖喱。加入少許水讓紅咖喱煮至牛腩入味。再把紅蘿蔔放入。然後再注入適量水蓋上鍋蓋燜約十多分鐘。待汁快收幹的時候,只需放少許鹽調味就可以熄火上碟了。
