配粥小菜的家常做法有哪些呢?

粥類食物是生活中非常重要的飲食系列， 粥類的特點是味道鮮美， 容易消化吸收， 幾乎人人豆可以食用， 還能夠作為術後病人的康復飲食首選， 而喝粥要配上一些小菜才能夠更有味道。 而配粥的小菜非常多， 人們可以根據自己的口味需求來選擇， 下面就來看看配粥小菜的家常做法有哪些呢?

1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天， 蒸發一些水分。

2、手和刀具洗乾淨， 完全無油。 切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子， 並從中間一剖為二。

3、醃制的容器刷乾淨晾乾， 同樣不能有一丁點油。

4、切好的白菜用開水燙一下， 燙時間不要長， 先燙根部再燙葉， 菜的顏色稍微變綠就可以了。

6、擺好之後， 上面壓上一塊石頭， 用保鮮膜封住容器口。

7、第二天注入清水， 讓水沒過白菜， 再封上保鮮膜， 減少與空氣的接觸， 能夠更好的發酵。

8、在溫度5-10度的環境下醃制30天后就可以食用了。

9、期間要注意觀察容器中的水位， 如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下， 擠幹水分再烹製。

泡菜：

1、泡菜殺青：白菜一剖為四， 分別入沸水中大火汆5分鐘，

2、製作泡菜醬：將B料充分調勻。

3、醃漬泡菜：將泡菜醬與白菜調勻， 放在密封的容器內， 室溫下放置一天后冷藏。

1.西藍花根部和胡蘿蔔切成小丁， 先用鹽醃出水後把鹽水倒掉.

2.鍋中燒開水把菜丁放進去焯一下瀝幹.

3.鍋中洗淨後加入普寧豆醬和老抽， 少許白糖燒開後把菜丁加入快速拌勻後關火.

4.稍涼後放入瓶中即可， 基本上這樣可以吃一個星期也沒問題.