怎麼醃帶魚？帶魚的醃法
帶魚有很高的營養， 能夠降低膽固醇， 經常吃帶魚對五臟很有益處， 而且帶魚預防高血壓和心血管疾病的效果很好， 帶魚也可以醃著吃， 下面來看看怎麼醃帶魚。
一、醃帶魚的方法
捕獲後的新鮮帶魚， 用海水沖洗附著的泥沙等雜物， 先在清潔的醃魚池底部撒布約2釐米厚的食鹽， 然後用鹽擦附魚體外部並將食鹽塞入鰓蓋， 排列于池中。
排列時魚頭緊靠池壁， 魚腹向上、魚背向下， 傾斜安放于池底， 並在池的另一端， 亦按照上法醃漬， 至中間有空隙時再用魚體橫排填平， 依次層鋪層疊至池口為止。 在最上層的魚體上面遍灑食鹽， 使其蓋沒魚體， 上面覆以木板等物， 上壓石頭， 至3日後鹵汁滲出上升池面， 經2周時間即完成。
其醃漬用鹽量， 依照時期而稍有差異， 一般春季及夏初的製品， 如計畫在夏天伏前出售者， 用鹽量為相當於魚重30%～35%；計畫在伏後出售者， 用鹽量為相當於魚重40%～45%。
二、帶魚的營養價值
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 這種脂肪酸的碳鏈較長， 具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經常食用帶魚， 具有補益五臟的功效。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
三、怎麼挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色， 有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。
