香辣魚塊白怎麼做？

2017-07-22

香辣魚塊看著就讓人食欲大開，但是對於香辣魚塊的製作以及各種調味料的使用，是不可以馬虎的，因為都會影響到口感，而以下介紹的是兩種香辣魚塊的製作方法介紹。

做法一

花鰱中段350克、紅尖椒2個調料：香菜教

幹澱粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯匙、醬油2茶匙、米醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜、香菜適量

1、花鰱中段切成1.5釐米見方的塊，加1/2茶匙的鹽、胡椒粉、1茶匙的料酒醃制15分鐘，加幹澱粉拌勻。

2、起油鍋，油溫升至7成熱時，放入魚塊炸制表面金黃撈出。

3、大蔥、生薑、大蒜切片，紅尖椒切片。

4、另起油鍋，放入蔥、薑、蒜、紅尖椒爆香，再放入炸好的魚塊，加醬油、米醋、白糖、和剩餘的料酒、鹽，大火翻炒2分鐘，加味精和香菜段炒勻即可。

做法二

1、草魚片出魚身，切成小段後，加生抽、料酒、薑末醃制15分鐘;

2、加入水澱粉抓勻，放油鍋中炸成金黃色撈出瀝油備用;

3、花菜加鹽炒熟後，備用，炸好的魚塊和切好的花菜;

4、鍋中熱油，爆香薑片和辣椒，倒入炸好的魚塊;

5、調味，加點鹽、生抽、料酒、雞精炒勻即可。

小貼士

1、炸制魚塊的油溫不能太低，否則愉快會很容易碎掉。

米醋的加入可以提升菜肴的香味，鍋內的湯汁要被魚塊完全吸收再關火，喜歡吃辣的人可以多放些辣椒。