黃豆燜豬手，滿滿的膠原蛋白

豬手真的是滿滿的膠原蛋白， 特別是女性吃豬手對皮膚是很好的， 而且豬手不油膩， 味道香醇， 豬手和黃豆可以說是最好的搭檔， 黃豆燜豬手是一道很有名的美食。

做法一、黃豆燜豬手

菜譜簡介 豬手富含膠原蛋白， 極有韌性， 黃豆吸足了豬手的油脂， 酥爛可口， 肥而不膩。

材料

豬手2只， 黃豆150克， 八角1個， 香葉2片， 草果1個， 蔥結1個， 老薑3片， 料酒20毫升， 老抽20毫升， 鹽適量， 冰糖適量

做法

豬手兩個， 讓店家斬成小塊， 鍋中放水， 放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來， 洗淨待用。

將洗淨的豬手、黃豆放入砂鍋中， 再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果， 加水至浸沒全部食材。

大火煮開後， 轉小火燜燒2小時。 加鹽、冰糖調味， 起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

小訣竅

豬手上可能有毛毛， 洗的時候要清除， 以免影響口感

用小火悶燒， 這樣的豬手才入味酥爛， 期間注意翻動幾下，

做法二、黃豆燜豬手

材料

豬手半個， 泡好的黃豆， 老抽， 生抽， 蠔油， 蒜， 薑

做法

1.豬手在開水鍋裡飛水， 洗乾淨， 薑和蒜切碎

2.鍋裡放油燒熱， 放薑蒜爆香

3.放豬手和黃豆， 加老抽翻抄上色， 加水沒過豬手， 燒開， 小火燜一個小時左右

4.出鍋前加生抽， 蠔油調味

做法三、黃豆豬手

材料

豬手， 黃豆， 水， 料酒， 八角， 鹽

做法

1.豬手（買時讓人給剁成塊）洗淨飛水， 和黃豆一起放紫砂鍋里加水、料酒、八角燉， 2個小時左右放點胡再燉半個小時即可。

2.加少許鹽調味， 湯可直接喝， 豬手和黃豆沒有啥味道， 可以放油翻炒， 像做紅燒肉一樣稍微燒下就好了。