豆花烤魚的做法有哪些

豆花烤魚， 相信是很多人都喜歡的一種食物吧， 獨特的口感是吸引人的關鍵， 但是想要自己動手完成， 那麼對這些食物的製作方法以及技巧問題就應該瞭解了， 而下面就為大家具體介紹一下豆花烤魚的做法以及它的製作技巧， 瞭解這些方法之後， 那麼就可以根據自己的口味， 嘗試動手完成。

一、菜品製作

選擇魚時， 一般所有品類魚的重量均在兩斤半到三斤， 這個階段的魚相對來說魚刺較粗無細小魚刺， 魚肉更嫩滑容易食用。 製作豆花則選擇北大荒有機黑豆， 經過浸泡、人工石磨磨漿， 採用古法老鹵水點制而成。

二、製作技巧

豆腐花製作須先將黃豆浸泡， 依品種或個人喜好約4至8小時不等， 俟黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾， 複降溫至90℃。 最後步驟稱為"沖豆花"， 意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。 而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制， 以及沖豆花的速度與技巧。 烤匠炭火烤魚在豆花的製作工藝更是別具匠心， 採用新舊結合研發出的有機黑豆花結合餐廳原有烤魚味型更是帶來不一樣的味蕾體驗。

三、菜品口味

豆花烤魚可以根據個人不同的口味進行烹調， 有麻辣誘惑味、黑椒蠔油味、翡翠青椒味和老壇酸菜味等幾種常見的口味。

四、營養價值

豆腐腦除含蛋白質外， 還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。 特別是以石膏或者內酯為凝固劑時， 出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），