花椒象拔蚌

“象拔蚌”很多人可能都不大了解， 它是遠東及日本人都很喜愛的高級海鮮， 原產地是在加拿大北太平洋海。 因為它的虹管很大肉又多， 所以人們叫它“象拔蚌”。 其實本地人不吃象拔蚌， 但自亞洲移民捕食象拔蚌后， 當地的象拔蚌面臨絕種問題。 后來中國開始人工養殖象拔蚌， 也就是說我們在國內吃的象拔蚌基本上是人工養殖。

象拔蚌含有鐵、鈣、蛋白質等豐富的營養， 雖然屬海鮮類， 但屬溫性食物。 象拔蚌有化痰止咳、利尿消腫、祛脂降壓、提高免疫力等功效。 所以食用象拔蚌好處多多哦!那么怎樣做象拔蚌呢?下面我就向大家介紹花椒象拔蚌的做法。

花椒象拔蚌的做法很簡單， 主料就是象拔蚌， 配料有彩椒和鮮花椒。 制作方法如下：

1.將象拔蚌去殼， 去皮洗凈， 改刀片成薄片。

2.鍋中將水燒至65度， 將象拔蚌入水， 很快撈出下入冰水中備用。

3.花椒用橄欖油煉制花椒油。

4.彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻， 墊底。

5.象拔蚌從冰水中取出， 放少量日本豉油， 倒入熱的花椒油拌均勻裝盤， 用現花椒裝飾。

花椒象拔蚌的特點是主料口感嫩爽， 清香適口， 裝飾簡潔明快。

烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成， 火候寧欠勿過， 否則蚌肉易變老發軔， 口感很差。 調味宜淡色輕口， 以突出成菜潔白清鮮之特色。

以上就是花椒象拔蚌的做法， 怎么樣?很簡單吧!有時間做做看啊。 象拔蚌有很多食療功效， 可以調高免疫力、利尿消腫、祛脂降壓等， 但是氣郁體質、陰虛體質、特稟體質、瘀血體質的人群禁食。