巧克力可可脂含量高好嗎

巧克力當中的可可脂含量還是非常高， 這其實就是屬于一種高熱量的食物， 所以當人們感覺到身體虛脫， 或者是低血糖的時候就可以適量的吃一些巧克力， 這樣就可以快速的去補充好自己的身體能量， 另外脂肪含量也是非常高， 所以說就要注意攝入量， 一次吃太多就會讓自己身體內部堆積更多的脂肪。

熱量。 巧克力屬于高熱量食品， 能夠較快補充人體所需能量。

脂肪。 巧克力蛋白質含量相對不高， 但脂肪含量較高。

生產加工

巧克力制作致可劃分兩部分， 一為可可豆采收， 二為可可豆制作烘焙。

去酸、透出可可香

精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質的關鍵。 透過精煉， 巧克力能擁有滑順的口感， 而去酸則是去除巧克力的酸味， 去酸的巧克力才能透出清香。 最后的回火鑄型， 是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀， 并利用調溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。 高品質的巧克力， 這三個過程一定仔細嚴密的控管， 才會有順口溫潤的產品。

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品， 儲存條件很講究， 除了避免陽光照射、發霉外， 儲存的地方不應有怪味， 最重要的是溫濕度的控制。

巧克力的熔點在36℃左右， 是一種熱敏性強， 不易保存的食品。 儲存溫度應該控制在12-18℃之間， 相對濕度不高于65%。 儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。

打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封， 置于陰涼、干燥及通風之處， 且溫度恒定為佳。 巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存。

巧克力若置于溫度過高之處， 表面會出現大片條紋或斑點。 若置于濕冷的環境下， 可能會出現灰白色的薄膜， 這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響， 仍可用于料理和烘焙。

保存得宜的話， 純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上， 牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。 白巧克力存放過久， 也許口味無異， 但會比較不容易融化。

總得來說隨著內容物的不同， 巧克力保質的時間會有所增減。 尤其是添加鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類的巧克力產品， 因為牛奶及榛果的保存期限不長， 相對縮短了巧克力的保存期間， 購買時不但要注意制造日期，

如果你有一個很涼快的房間的話， 巧克力是不需要存放在冰箱中的。 巧克力雖然不一定保存在冰箱中， 但必須保存在一種可以阻止霉菌生長的密封容器中， 在通常情況下， 應該拿到室溫環境后再打開包裝。