魔芋豆腐可以冷凍嗎 魔芋豆腐怎麼保存
魔芋豆腐可以冷凍嗎
放入冰箱保鮮室可以保證水分不流失，
而且還可以避免微生物滋生，
營養成分也不至於流失太多，
所以魔芋是可以放冰箱的。
魔芋豆腐怎麼保存
自製魔芋豆腐怎麼做
水量沒過魔芋豆腐3釐米，
用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，
豆腐即與鍋分離。
用刀將豆腐劃成小塊，
開大火，
繼續煮至水開，
敞蓋，
轉中小火煮15分鐘進一步硬化。
魔芋豆腐可以放在冷凍， 但還是應該儘快食用， 以免變質。
魔芋中含有大量的水分， 在常溫下一般是保存在水中或堿水中，
魔芋豆腐在夏天不宜存放， 市場上銷售的常溫魔芋製品都是泡在堿水裡， 吃前要用水漂洗下。 家裡沒有冰箱時， 切成小塊可以用堿水泡， 也可以用常換的清水短時間放， 但也只能存放三天左右。
1、可以將魔芋豆腐切成小塊（吃的時候的大小）後， 用小袋子分裝冷凍起來。 吃的時候拿出一小袋出就行了。 千萬別大塊的冷凍。 很難解凍不說， 也很浪費能源。
2、將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶于水中， 配製成混合保鮮液；將保鮮液升溫至95℃以上， 放入預先切塊的魔芋豆腐煮沸10min後， 撈出魔芋豆腐瀝幹；在每個包裝袋中灌注常溫保鮮液， 然後再放入處理後的魔芋豆腐， 排氣後熱塑封包裝， 常溫下保藏。
材料：黑魔芋粉25g， 清水1000g， 食用堿面2.5g， 長筷子一雙， 醋半勺
做法：
1、堿粉用小半碗清水化開， 攪拌幾下備用。
2、1000g涼水加熱至溫熱（約30度）， 一邊倒魔芋粉， 一邊攪拌， 不停攪拌至水開。
3、轉小火， 持續攪拌10分鐘， 至魔芋糊粘稠。
4、慢慢倒入堿水， 同時繼續攪拌。 堿水倒入後， 鍋中魔芋汁會發生變化， 由粘稠-->稀-->再粘稠， 此時關火， 蓋鍋蓋， 燜15分鐘。
5、15分鐘後， 魔芋豆腐凝固。 鍋中加水及半勺醋，
6、撈出來就可以吃了， 涼拌， 燉菜都好吃。 剩下的， 沒在涼白開裡冷藏保存。
