火龍果可以蒸著吃嗎 火龍果蒸饅頭怎麼不變色

可以， 火龍果在生活中一般都是直接食用的， 所以很多人對火龍果蒸著吃的方式並不熟悉， 其實在冬天天氣寒冷，

因為火龍果含有較高含量的花青素,花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑,可抑制人腦的變異,對癡呆症有一定的預防功效。 多吃火龍果,對胃部有一定的保護作用,因為火龍果含有其他植物少有的植物性白蛋白,其會自動與人體內的重金屬離子結合,排出體外,可起到解毒的功效,而且這類白蛋白對胃壁會有一定的保護作用。 所以如果是冬天,可以蒸給小孩吃。

火龍果是能夠加熱吃的， 但是也要講究方法。 火龍果加熱吃溫度最好在七十度以下。 如果加熱的溫度太高的話， 就會導致花青素以及維他命C流失， 火龍果也就會失去原有的價值。

火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、可降血糖、降血脂、降血壓， 幫助細胞膜形成、預防貧血、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外， 還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。 火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進腸胃消化之功能。

火龍果中含有花青素， 花青素遇熱之後會分解， 所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候自然就會變色， 所以如果想給饅頭染色可以選擇使用紫薯。 下面來看看火龍果變色饅頭怎麼做：

食材：麵粉500克， 清水150ml，

做法：

1.火龍果上手捏碎， 一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小， 加溫水倒入， 水不要多， 一點點， 在加入一個硬幣面大小的泡打粉， 白糖少許， 火龍果和麵非常軟， 加水更軟， 就得多放面

2.邊攪拌邊加面， 到軟硬適中

3.揉成麵團， 過幾分鐘再揉， 到表面光滑

4.醒發2倍大， 我這醒發時間長了， 隔了一晚上， 半夜蒸會更好。 一般冬天醒6個小時左右， 夏天4個

5.排氣， 加1個1元硬幣大小的小蘇打很重要這步， 使勁揉， 一直揉， 隨便揉， 揉會歇會， 揉到切開無氣泡， 或者一點點氣泡就行， 揉的過程中邊加乾麵邊揉， 要揉到面非常有彈性

6.切面， 分劑子， 揉圓， 撒乾麵

7、然後上鍋蒸， 蒸好之後還有甜甜的味道， 火龍果蒸熟會變色，