什麼樣的山藥好

什麼樣的山藥好?這對於很多喜歡吃山藥和經常吃山藥的人來說是非常重要的一點。 山藥， 其實大家基本都是有吃過的， 而且我們平常吃到的山藥的做法也都是多種多樣的。 但是一般在家裡面吃到的山藥基本都是燉排骨湯的， 而在飯店裡面， 我們便可以吃到山藥泥、紅燒山藥等等， 這些都是一些山藥的基本做法而已。

要想山藥做得好吃， 一個人的手藝很重要， 但是最重要的還是要買到好的山藥， 而通常這點對於大多數人來說都是不知道的。 一般人都是不會去挑選山藥的， 大家在挑選山藥的時候， 一般只是看山藥是否有爛掉的地方。 那麼， 下面就來說說什麼樣子的山藥好?

用山藥的話， 根塊大， 果肉粘液多(掰斷可看出有粘液)， 根須多(當然菜市場買的山藥沒有根須， 但是可看出去掉根須後留下的痕跡)， 外皮無損傷， 斷層越雪白， 黏液多，

但是藥用的話， 一般都是經曬乾的， 以河南古懷慶府(今河南沁陽)所產的最為上乘。

為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的乾燥根莖。 冬季莖葉枯萎後採挖， 切去根頭， 洗淨， 除去外皮及鬚根， 用硫黃熏後,乾燥;也有選擇肥大順直的乾燥山藥， 置清水中， 浸至無干心， 悶透， 用硫黃熏後， 切齊兩端， 用木板搓成圓柱狀， 曬乾， 打光， 習稱“光山藥”。

有滋養強壯， 助消化， 斂虛汗， 止瀉之功效， 主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、道精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。 山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

性味

甘、平、無毒。

歸經

歸脾、肺、腎經。

功用

補脾養胃， 生津益肺， 補腎澀精。 用於脾虛食少， 久瀉不止， 肺虛喘咳， 腎虛遺精， 帶下， 尿頻， 虛熱消渴。

成分

塊根含膽鹼、粘液質、尿囊素、澱粉、氨基酸等。

所以， 通過上面的介紹， 我們便可以知道， 一般是根塊大的、黏液多的、水分少的山藥是比較好吃的;而如果是藥用的話， 則是河南沁陽所產的山藥為最上乘的。 除了之個之外， 山藥其實還有一定的功效和作用的， 具體表現為：養胃、補腎、止瀉等等。