吃發黴的食物會怎麼樣呢

我們在平時的生活中如果沒有把食物存放好的話， 就很容易出現發黴的現象， 食物發黴是會影響到它的品質的， 生活中也有一些朋友會把發黴的食物洗乾淨繼續吃， 其實這樣是非常錯誤的一種做法， 而且對於我們的身體是具有一定的傷害的， 那麼吃發黴的食物會怎麼樣呢？

人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等， 往往會引起體內重要臟器的損害， 並可誘發癌症。 為了阻止黴菌毒侵入人體， 危害健康， 對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。 (1)如花生、豆類等發生黴變長毛， 應及時揀除， 不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。 大量花生、豆類發生黴變， 可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡， 這樣就能除去98%以上的毒素。 (2)醬油發生黴變應先煮沸， 然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。 (3)大米發黴主要發生在米糠層中， 若能將米粒上的米糠盡可能除去，

則可大大減小毒素對人體的危害。 據試驗， 淘米時用力搓洗兩遍， 便可除去67%的黴菌毒素。 當大米被煮成粥或燒成飯時， 又可除去約1/5的黃麴黴素。 倘若在煮粥燒飯時加入少量食堿， 解毒作用將更好。 (4)如年糕、月餅發黴， 因黴菌主要侵染其表層， 一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。 (5)玉米的黴變主要發生在胚部(玉米臍)， 只要把玉米粒放在水中攪拌， 即可除去80%以上的毒素。 (6)如果食油被黴菌污染， 只要將油放在鍋裡加熱， 等鍋內的油冒出青煙時， 再加入炒菜需放的鹽， 此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃， 半分鐘後再倒入要炒的菜。 用這種方法， 可除去95%的黴菌毒素。 但是， 如發現黴變範圍較大， 黴菌及其毒素已侵入深層， 那麼就難以去除黴菌及其毒素， 這樣的食物也就不宜再食用了。

黃麴黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症機構劃定為一類致癌物， 有很強的毒性與致癌性， 其毒性比砒霜大68倍， 對肝臟器官損害嚴重， 容易對食品造成污染， 從而危害人類的健康。 黃麴黴素主要存在於黴爛的穀物、玉米、花生中， 該菌在溫暖， 潮濕的環境下易於生長繁殖， 這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

並不是所有的黴菌都會產生毒素， 日常食用的食品中有不少是釀造發酵的食物， 如醬油、腐乳等。 由於它們選用的都是無毒菌株， 對人體是無害的。 但是， 糧油食品的防黴去毒工作十分重要， 在家庭生活中一定要注意， 切忌食用黴變的食品。

吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒， 食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後， 出現的非傳染性急性或亞急性疾病， 屬於食源性疾病的範疇。 食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉， 同時伴有中上腹部疼痛。

以上就是關於吃發黴的食物會怎麼樣的一個介紹， 如果食物出現發黴的現象是表明它已經產生了很多的黴菌， 如果食用的話就會導致中毒的現象， 有時候朋友們往往是因為怕浪費食物而去使用發黴的食物， 大家千萬不要因小失大， 得不償失。