街邊小吃炸雞柳的做法

炸雞柳是一個口感獨特並且聞起來噴香的小吃， 所以對於有的人來說每一次路過炸雞柳的攤子， 都忍不住停下腳步買雞柳吃。 但是雖然街邊賣的炸雞柳好吃， 而多吃的話非常容易對人的身體造成傷害， 因為街邊賣的炸雞柳衛生情況是非常不樂觀的。 所以一個人想要吃雞柳的話， 自己在家裡製作雞柳的方法是什麼呢?

炸雞柳的做法

1、食材：

雞胸肉、適量澱粉、麵粉和麵包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊薑、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。

2、做法：

將雞胸肉用清水清洗乾淨後， 用刀順著纖維切成手指粗細的長條。 蔥薑洗淨後， 蔥切段、薑切片。 都準備好後， 把雞柳和切好的蔥薑放入大小適中的碗中， 加入料酒和生抽去腥， 再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調味醃制。 用保鮮膜覆蓋， 醃制半小時左右。 把澱粉與麵粉(一比一混合)、雞蛋、麵包糠各放一個小碗中備好。 將醃好後的雞柳先放入配好的澱粉碗中裹上薄薄一層澱粉，

再滾雞蛋液， 最後裹麵包糠。 按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。 將油入鍋， 待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。

炸雞柳沒有麵包糠怎麼辦

想要炸雞柳好吃， 不單是雞柳重要， 其它輔助材料也要有才可以。

麵包糠就是製作炸雞柳必不可少的成分。 因為有了麵包糠的存在， 才能使得雞柳外焦裡嫩、香酥入味。 若是沒有麵包糠可用冷饅頭屑代替。 將冷饅頭切半， 用筷子或刀不斷剮蹭， 即可得到饅頭屑。 加入饅頭屑的時間和方法和麵包糠相同， 最後炸雞柳的味道也沒有多大差別， 依然可以得到外焦裡嫩的炸雞柳。

炸雞柳的配方

製作炸雞柳的配方其實很簡單， 並不複雜。 製作時也不需要什麼特殊技巧。 首先我們看食材：雞胸脯肉、麵包糠(或者饅頭屑)， 都是很易得的食材。 再準備蔥、薑、料酒、雞蛋、澱粉、胡椒粉、油。 按照上述做法準備、醃制。 雞柳主要在醃制和炸， 若是醃制的好， 那這道炸雞柳也就成功了一半。

雞肉準備也是關鍵。 將雞胸肉洗淨剃去筋膜， 切成小手指粗細的條。 不宜太長太粗， 3釐米長短， 粗細均勻即可。 再把切好的蔥、薑和料酒一起放入盛雞肉的碗中， 攪拌均勻， 醃制半小時左右。 最後讓醃制好的雞肉依次裹上配好的澱粉、雞蛋清和麵包糠(饅頭屑)。

最後一步是炸。 一定要注意油溫， 在燒至七成熱時放入雞柳， 炸至表面金黃撈出控油。 注意雞柳炸的時間， 時間太長炸焦會不好吃， 時間過短不熟不健康。