香蕉的保鮮劑是什麼 香蕉保鮮劑的危害

香蕉的保鮮劑是什麼

香蕉要在七八成熟的時候進行採摘。 一般都會將香蕉置於冰水或涼水中降溫並洗去蕉油， 然後置於含有保鮮劑的水池中浸泡數分鐘進行殺菌保鮮處理，

晾乾後用塑膠袋包裝、抽真空、裝箱， 然後馬上裝車運輸至冷庫貯存。

王明月說， 視頻的場景正是使用保鮮劑對香蕉進行保鮮處理， 乳白色的液體就是保鮮劑， 目前主要使用的香蕉保鮮劑為咪鮮胺、甲基硫菌靈、異菌脲， 這些都是國際公認的低毒殺菌劑， 降解速度較快， 且都是經過主管部門登記允許在香蕉保鮮中使用， 也都制定相應的推薦使用量和殘留限量標準。

王明月表示， 近年來對香蕉貯藏保鮮環節的監測資料顯示， 部分香蕉產品中不同程度檢出咪鮮胺、異菌脲、甲基硫菌靈等保鮮劑殘留， 但殘留量均在國家規定的殘留限量範圍內， 符合國家標準要求， 消費者完全不用擔心，

盡可放心食用。

香蕉保鮮劑的危害

香蕉都是在未成熟狀態下採摘和運輸的， 這種青色的香蕉質地堅硬， 耐長途運輸和存儲， 不宜食用。 當然， 也並不需要所謂浸泡化學藥水防腐處理。 我們常見的食用購買的香蕉是黃色的熟香蕉，

都是青香蕉在加入乙烯這種自然植物激素催熟處理的。

香蕉保鮮做法

1、高錳酸鉀保鮮法用高錳酸鉀溶液處理三氧化二鋁、珍珠岩、沸石、活性炭、磚塊等多孔性物質， 乾燥到含水量4%--5%， 將這種固體保鮮物質與香蕉同盛於密閉袋內， 由於保鮮劑能吸收乙烯並使之氧化，

全綠香蕉在30℃下存放兩周不黃熟， 在20℃下存放6周仍保持硬綠。 為了防止爛軸和變黑， 應在貯前用適量的殺菌劑洗果。 若在容器中放入少量分子篩、矽膠或活性炭， 除去其他有害氣體和水分， 效果更佳。

2、變換氣體保鮮法將香蕉貯藏在含氮93%、二氧化碳5%和氧2%的氣體中， 在相對濕度為85%--95%的條件下， 與活性炭和溴的混合物共存， 經7周仍保持硬綠。

3、負離子臭氧保鮮法可在常溫密閉庫內， 應用國產WLX-3型負離子臭氧發生器保存香蕉。 果品批量1萬千克左右， 每天開機兩次， 每次30--40分鐘;批量250--1500千克， 每次開機10分鐘。 夏季在處理終止後30--40分鐘開庫， 冬季一般不開庫。

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