怎樣製作黃瓜鹹菜
黃瓜是我們生活中經常吃的蔬菜， 黃瓜的吃法很多， 可以涼拌、煮湯、也可以醃制來吃。 但是比較常吃的就是涼拌黃瓜， 將黃瓜拍成一段一段， 撒上蒜泥香醋拌一下就特別有味道。 但是醃黃瓜也是很多人喜歡吃的鹹菜， 簡單方便， 每次吃的時候取一些就能吃很久， 不管是配飯還是饅頭， 都特別能增加食欲， 那麼黃瓜鹹菜怎麼做呢?
食材：黃瓜、油、鹽、醋、生抽、白糖、花椒、紅辣椒。
做這道涼拌黃瓜， 首先把黃瓜洗淨切成小段， 然後撒上鹽醃半小時。
主料：
黃瓜十斤 鹽一斤
白糖一斤 醋一斤
醬油袋裝兩斤 薑三兩
蒜四兩 味精三兩
白酒三兩 朝天椒一斤
醃黃瓜的做法步驟：
1. 將黃瓜洗淨， 切成長短一致的圓柱狀， 中間對切。 再切成條狀。 不要太細， 儘量均勻一致。 一定選擇無油的盆子， 從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。 不要太細
3. 切好的黃瓜條， 用鹽醃一天， 用鹽把黃瓜條抓透， 隔段時間抓抓勻。 醃一天， 然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片， 辣椒切段， 薑切片(嫩薑更好)。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油， 醋， 糖放在大盆裡， 煮時攪拌， 不要火太大， 糖全部化開後， 關火， 放入味精， 攪拌均勻。 放涼後， 放入控好水的黃瓜條， 薑片， 蒜片， 白酒， 辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。 沒有切段的辣)。 戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少， 醃黃瓜時還會有水出來。 醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
