烤肉刷蒜汁可減少致癌物

夏日傍晚的燒烤， 是許多人的摯愛。 但各種關於燒烤食物不健康的言論， 也讓許多人吃得心有餘悸。 為此， 英國“時代線上”網站介紹了著名廚師布魯斯·普爾的幾點心得， 教你燒烤食物也能吃出健康。

作為一名專業廚師， 布魯斯認為安全衛生永遠是排在首位的， 因此， 所有食物必須烤熟後再吃。 可以把肉類都切成小塊， 這樣就不會出現夾生了。 生蠔等貝殼類食物， 人們平時喜歡吃半生的， 這其實非常危險， 很容易因細菌感染引發腹瀉。

其次， 關於肉類的選擇， 布魯斯推薦無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉。

蔬菜也是很適合燒烤的食物， 不過烤之前最好醃制一下。 蔬菜切成片後撒點鹽， 放一個小時， 多餘的水分就會滲出來， 味道會好很多。 你還可以在要烤的食物上刷點橄欖油和蒜汁， 可以將致癌物減少90%。