教您雞蛋怎麼吃最有營養 最大程度轉化能量

導讀：雞蛋是我們常吃的食品之一， 很多上班族為了貪方便， 每天早上上班都是用一個雞蛋搞定自己的早餐。 不過， 我們吃了這麼多雞蛋， 並不就是代表我們懂得怎麼正確吃雞蛋。 如果你持反對票的話， 那就跟我來看看這些吃魚的誤區， 說不定你就犯了其中好幾個。

雞蛋是我們生活中常見的食品， 不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。 在生活中， 我們應注意以下誤區。

誤區之一：蛋殼顏色越深， 營養價值越高

許多人買雞蛋只挑紅殼的， 說是紅殼蛋營養價值高， 而事實並非如此。 蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，

評價蛋白的品質， 主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。 從感官上看， 蛋清越濃稠， 表明蛋白質含量越高， 蛋白的品質越好。

蛋黃的顏色有深有淺， 從淡黃色至橙黃色都有。 蛋黃顏色與其含有的色素有關。 蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。 蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。 有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A， 因此， 正常情況下， 蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。

誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好

雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化， 鈉， 加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉， 它就是味精的主要成分， 有很純正的鮮味。 如果在炒雞蛋時放味精， 味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。 因此， 炒雞蛋時不宜放味精。