芡實怎麼吃？看完後你就知道詳細吃法了

芡實是一種常見的中草藥， 可以治療多種疾病， 芡實的吃法有很多， 可以在熬粥的時候加入芡實， 比如芡實銀耳粥， 也可以在煲湯的時候加入芡實， 比如水鴨芡實湯。

一、熬粥

芡實銀耳粥：

材料：芡實(雞頭米)， 銀耳， 無核紅棗， 糖桂花(或桂花)

做法：

1、幹芡實提前8小時發泡好， 用高壓鍋壓20分鐘

1、幹銀耳洗淨泡發後， 撕成小朵， 將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開， 轉小火煮30分鐘

2、無核紅棗洗淨， 如果有核要先去掉， 放入已經鍋中繼續煮20分鐘

3、待銀耳煮至軟糯， 再煮2-3分鐘即可

4、吃的時候淋上少許糖桂花

備註：

1、幹芡實一定要事先煮熟， 幹芡實是比較難煮的， 比較花時間

2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完， 可以在剛做好時， 就盛出一些來， 不要攪動翻動， 放入保鮮盒中， 再放入冰箱冷藏保存， 可以存放1-2天。 吃的時候再加熱就可以了。

山藥薏米芡實粥

材料：山藥1根(約300克)薏米50克芡實40克大米100克

做法

1)薏米和芡實洗淨後， 用清水浸泡2小時。 大米洗淨後， 用清水浸泡半小時(不泡也可以)。

2)將浸泡好的薏米， 芡實放入鍋中， 倒入1500ml清水， 大火煮開後， 調成小火煮30分鐘， 然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

3)帶上橡膠手套， 將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)， 切成3毫米厚的片， 放入鍋中， 再繼續煮10分鐘即可。

二、煲湯

水鴨芡實湯

材料：水鴨2磅(900克左右)， 薏仁40克， 芡實40克， 紅棗3粒， 薑5片， 水1500ml， 鹽

做法

1)水鴨洗淨斬塊後飛水， 薏仁， 芡實和紅棗洗淨；

2)燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右；

3)將所有材料放入一鍋， 加入開水， 大火燒開後撇去浮沫， 然後轉文火煲2小時即可。

清補涼湯

材料：排骨(或雞肉)500克玉竹25克黨參4根枸杞40粒芡實30粒淮山30克蜜棗2個薑一塊鹽1茶匙(5克)清水3升

做法

1)將排骨切成小塊， 用清水沖淨瀝幹水分。 玉竹， 黨參， 枸杞， 芡實， 淮山和蜜棗， 放在一起， 也用清水沖洗乾淨備用。 姜去皮， 切成大片。

2)將排骨放入鍋中， 一次性加入清水， 大火煮開後， 用勺子將浮沫撇乾淨， 放入藥材(玉竹，

3)然後打開蓋子， 改成大火滾煮5分鐘即可。 喝前調入鹽攪勻。

三、清炒

蝦仁芡實

材料：鮮河蝦仁300g， 鮮芡實100g， 精鹽4g， 雞蛋清1只， 幹澱粉5g， 濕澱粉5g， 料酒5g， 味精1g， 太太樂雞精1g， 麻油5g， 蔥薑汁5g， 雞清湯100g， 沙拉油(750g耗約75g)。

做法

1、將蝦仁漂淨， 用潔淨的毛巾吸幹水分， 置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性， 再放入幹澱粉拌勻上漿。

2、鍋洗淨置中火上， 舀入沙拉油燒至四成熱時， 倒入上漿的蝦仁劃散， 至斷生髮白時撈出；再倒入芡實焐至熟時， 倒入漏勺濾油。

3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精， 調好鹹鮮味， 下入濕澱粉勾薄芡， 然後， 倒入芡實、蝦仁， 顛翻均勻， 淋上麻油， 出鍋裝碟即成。

小訣竅

1、最好選用新鮮的芡實， 若用幹芡實， 須浸泡至軟。

2、蝦仁滑油時以四成熱為宜。 但需用大火。