辣子雞蛋怎麼炒好吃

有的人會覺得雞蛋好吃， 但是有的人覺得雞蛋不好吃， 很多人在吃雞蛋的時候必須要配鹹菜或者蘸白糖， 否則的話很難以下嚥， 其實雞蛋不僅僅只有水煮的或者清蒸的， 辣子雞的做法也非常簡單， 而且還有易於吸收， 對身體的各個方面都有好處， 辣子雞蛋怎麼炒才是最好吃的呢？

菜品特色

在炒雞蛋時最好不要放味精， 這是最起碼的常識。 因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉， 當雞蛋被加熱後， 雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質， 這種物質化學名稱叫谷氨酸鈉， 味精的主要成分就是這種物質， 食物在加入這種物質後會有鮮味。 但是， 炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質， 經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。

做法

主料:雞蛋200克,青椒100克

調料:豬油(煉製)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克

製作步驟

1、將青椒用清水洗淨， 去籽， 切成塊;

2、將雞蛋磕入碗內， 用筷子攪勻;

3、鍋內加油適量， 燒熱， 倒入蛋液， 炒好盛出;

4、鍋內另加油燒熱， 放入蔥花熗鍋;

5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時， 放入味精和炒好的雞蛋;

6、翻炒均勻， 用香醋噴一下， 出鍋即成。

做法二

食材準備

新鮮青椒150克， 雞蛋3個， 豆油60克， 精鹽、香油、蔥花各適量。

1.把青椒用清水洗淨， 去籽切成細絲。 將雞蛋打在碗裡， 加適量食鹽， 用筷子攪拌均勻。

2.鍋內放油(40克)， 燒熱， 將蛋汁倒入， 不要炒的時間太長， 剛一凝固即可。

3.往鍋內倒入餘油， 燒熱， 放入蔥花熗鍋， 稍微發黃即可， 隨後放入青椒絲，