生粉是麵粉嗎

2014-07-19

生粉是麵粉嗎，對這個問題也是很多人不清楚的，麵粉是很常見的，麵粉可以製作餃子、麵條、餅、饅頭，麵粉的應用也是比較多，所以在對麵粉選擇上，也是可以放心進行，那生粉呢，生粉的應用也是比較多，但是它不能直接的製作成食物，所以他們倆是不一樣的，他們不能隨意亂用。

那生粉是麵粉嗎，他們也是不同的，對它們選擇也是要進行注意，下面就詳細的介紹下它們之間區別，這樣對使用的時候，也是可以放心使用，不會損害到自身健康。

生粉是麵粉嗎：

澱粉和麵粉的區別：

1、性質，

麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

2、成分，

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麵粉中的一部分，

主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

3、外觀，

麵粉相對於澱粉來看，偏微黃;澱粉非常的潔白，色澤上更純。

4、手感，

用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑;而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。

5、烹飪，

麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。

6、作用，

澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道;麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。

7、用途，

麵粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、麵包等多種食物;而澱粉相對來講，用途比較局限。

通過以上介紹，對生粉是麵粉嗎，也是有著一些瞭解，對他們之間的用途和營養區別，以上也是有著詳細介紹，所以在對它們選擇的時候，也是要注意要適當進行選擇，這樣對身體各方面，才不會有任何損害，可以放心使用。