炭火錫紙烤魚的做法
魚類是我們常吃的一種食物。 過年的時候， 家家戶戶的餐桌上， 魚都是必不可少的。 魚含有豐富的蛋白質， 對人的身體有很大的好處。 而且吃了也不易長胖。 而烤魚現在是比較熱門的一種食物。 那麼碳火錫紙烤魚是怎麼做出來的呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下烤魚的做法吧。
1、將魚的內膛清理乾淨， 上下表面各輕劃幾刀， 抹上鹽和白胡椒粉， 淋1勺料酒， 醃約30分鐘， 魚醃好後， 在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉；
2、烤盤上鋪一層錫紙， 在錫紙上抹一層油；
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上， 並在魚的表面再塗薄薄一層油；
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口， 以便醃制入味。 魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃制一刻鐘即可。 魚頭用鹽、料酒、薑片醃制片刻即可入鍋炸制；
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將醃制魚的薑片和蔥段放入小碗中備用， 烤盤鋪錫紙， 將醃制好的魚放入烤盤中， 表面塗上油， 放烤箱上層200度烤20分鐘（上下 火烤了15分鐘， 又開上火烤了5分鐘， 便於魚表面烤至微黃。 根據魚的大小具體變化）；
6、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙， 雙層折疊後仍可以包入整條魚；
7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，
8、小心地把錫紙包裹嚴， 尤其是四邊， 一定要卷著封閉好， 不讓汁水留出， 然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源， 讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，
9、將魚連著錫紙一起端上桌， 吃時撕開錫紙， 撒上少許香菜， 味道會更好。
