如何家庭自製鹹鴨蛋

相信大家都知道， 也都在市場買過鹹鴨蛋， 那麼大家吃過外面買的鹹鴨蛋是什麼滋味呢?那麼現在我帶領大家去認識鹹鴨蛋。 所謂鹹鴨蛋， 它在中國歷史悠久， 深受人廣大人民群眾的喜愛， 市場方面也備受歡迎;在古時候， 咸鴨蛋其實稱之為鹹杬子， 民俗也叫“鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。 認識鹹鴨蛋之後呢那麼接下來我教大家如何自己動手製作鹹鴨蛋。

醃制鹹鴨蛋的方法有很多種， 如黃泥法、飽和鹽水法、麵糊醃制法等等， 不過要說最便捷最快手的還是算是高度白酒醃制法了。 白酒浸制法在醃制時先將洗淨晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個360°無死角浸泡30秒， 再均勻的滾上一層食鹽放入容器密封， 放置在乾燥、陰涼、通風處， 約3周左右的時間就能出油食用了。 不僅蛋黃綿沙流油， 蛋白也甚是咸度合宜， 很是美味呢。 若是偷懶不想做飯， 一隻鹹蛋配上一碗清粥或是一碗白飯也是極美味的一餐。

食材

主料

鴨蛋：800g

輔料

高度白酒：200g

食鹽：適量

步驟

1.挑選無破損的新鮮鴨蛋， 用溫開水洗淨後徹底晾乾

2.將鴨蛋放入高度白酒中浸泡30秒， 讓全部的蛋殼都保持濕潤

3.取一隻小碗， 裡面放上適量的食鹽

4.把浸泡好的鴨蛋放在鹽上， 均勻的蘸裹上一層

5.每裹好一隻就放入玻璃壇中

6.接著依次將均勻裹好食鹽的鴨蛋整齊的碼放在罎子裡

7.將蓋子密封蓋緊， 放置通風處靜置40多天左右

8.吃之前把鹽分洗掉， 放入蒸鍋中火蒸熟

9.切開即可食用

小貼士

一.鴨蛋要先用溫開水洗淨晾乾(用溫開水清洗，

二.晾乾的鴨蛋要充分完全的浸泡在白酒中， 可用手輔助翻滾一下， 使鴨蛋完全浸濕(用白酒浸泡可快速出油)

三.浸泡好的鴨蛋要均勻的裹上一層鹽， 不要太薄， 否則容易變質

四.醃制的時間和氣溫也有一定的關係， 涼爽的天氣要適當的多醃制幾天

自己動手製作的鹹鴨蛋吃起來滋味當然是不一樣的， 不僅美味可口， 而且很有滿足感。 鹹鴨蛋還是一道不錯的開胃菜， 沒胃口的時候推薦大家試試它。 鹹鴨蛋的介紹和製作方法法就講到這了， 喜歡的朋友可以自己動手做做哦!