頓鯽魚的做法

由于鯽魚的營養價值是非常高的， 所以有很多人都會吃一些鯽魚， 而且對于一些胃病患者來說吃一些鯽魚對身體也有很多的好處， 大多數人都會選擇燉鯽魚湯， 而且在燉鯽魚的過程中還能夠加入一些其他的蔬菜， 這樣做到營養搭配就會使鯽魚湯更加有滋味， 那么燉鯽魚的做法是什么呢?

一、蘿卜絲鯽魚湯

材料：鯽魚1條， 蘿卜1/3個， 蜜棗2個， 生姜4片。

做法：

1、鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜， 清洗干凈后瀝干水分。

2、蘿卜削皮后切成絲備用。

3、熱油鍋， 用姜片擦鍋， 油溫比較高的時候再放下魚， 慢火煎至兩面金黃。

4、把魚轉進燒開的滾水里， 放入蜜棗， 大火煲20分鐘后轉中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲。

5、加入蘿卜絲再煲10分鐘， 關火放鹽調味就可以。

蘿卜絲鯽魚湯， 以鯽魚補氣血， 溫脾胃， 利水濕為主料， 配以蘿卜絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效， 是民間常用的保健湯肴。

二、黑豆鯽魚湯

材料：黑豆， 鯽魚， 姜， 鹽各適量。

做法：

1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時或過夜， 將豆子泡發。 鯽魚開膛， 收拾干凈。 姜切片。

2、鍋內倒少許少許油， 然后放入鯽魚， 一面煎得稍微有點皮硬后， 翻身煎另外一面。 事先煎一下魚， 熬出的魚湯就不腥了。

3、將鍋內倒入足量的水， 冷水熱水都可以啦!多一些， 因為熬魚的時間會比較長。

4、中火煮開后， 撇一下浮末， 然后放入姜片， 倒入黑豆， 以小火慢燉大約90分鐘。 時間是很長， 但是這樣的魚湯才鮮美哦。 喝前加入鹽調味就可以。

黑豆鯽魚湯有補腎益脾、烏發明目、通乳養虛、祛濕利尿， 降低膽固醇， 防止便秘之功效。 十分適合老年人、病后虛弱和孕、產婦飲用。

三、紅豆鯽魚湯

材料：鯽魚一條約400克， 紅豆50克， 料酒15克， 姜10克， 大蔥10克， 鹽、味精各適量。

做法：

1、紅豆洗干凈， 放溫水中浸泡2小時左右。 鯽魚殺死洗凈， 控凈水分。 生姜切片， 大蔥切段。

2、把泡好的紅豆放入燉鍋， 加適量水， 大火燒開后轉小火慢慢燉至紅豆酥爛。

3、炒鍋倒適量油燒熱， 放姜片、蔥段爆香后，

4、把煎好的鯽魚放入燉好的紅豆湯中， 燒開后加入料酒， 轉小火燉15分鐘左右， 加鹽、味精調味即可。

紅豆鯽魚湯是一道食療湯， 有活血排膿、清熱解毒的功效， 可用于治療腳氣及大腹水腫等癥， 對于愛長痘痘、暗啞沒光澤的皮膚也有一定的改善作用， 還能輔助治療濕疹。

四、絲瓜鯽魚湯

材料：活鯽魚500克、絲瓜200克， 黃酒、食鹽、蔥、姜少許。

做法：

1、活鯽魚殺好洗凈， 在魚背上切開一些小口子， 灑上鹽放一會兒。 絲瓜去皮切成條或片， 切好大蒜、蔥、生姜。

2、開火把鍋燒熱放油， 待油燒熱后放入鯽魚， 小心不要讓油濺到身上了， 最好帶上圍裙。 把魚兩面都煎成黃色。

3、烹黃酒， 加清水、姜、蔥等， 小火燜燉20分鐘。

4、將絲瓜投入魚湯， 旺火煮至湯呈乳白色后加鹽， 3分鐘后即可起鍋。

絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美， 而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效， 夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。 絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方， 同時它還有催乳的功效，