羊肉火鍋的家常做法有哪些

2015-08-31

很多人吃羊肉火鍋的時候因為不會做，所以說每次吃的時候都必須要上火鍋館裡面才能吃到美味的羊肉火鍋，羊肉火鍋其實也是可以自己在家裡面做的，這個也成為羊肉火鍋家常做法，就是自己家裡面來做這個羊肉火鍋，羊肉也是生活中我們很常見的一種肉類，吃了之後對身體很好，那麼這羊肉火鍋的做法有哪些呢?

做法一

材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

做法：

1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水;

2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻;

4、一次性加入漫過所有材料的開水;

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

小訣竅：

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;

2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;

3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味;

4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;

5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，

請注意用量，以免太鹹。

做法二

1.羊肉切大塊，用溫水洗乾淨，冷水下鍋。

2.水開之後，撇去浮沫，加4片生薑，幾段大蔥，繼續煮1小時，把羊肉煮至7分熟爛

3.在煮羊肉的空當，先把配菜摘好，洗乾淨，這是菠菜

4.娃娃菜，，還有木耳和芋頭，沒拍哈哈，要不圖太多了

5.這是紅薯和土豆，俺就愛吃這些哈哈

6.這是西洋菜，葉菜煮火鍋很好吃，偶喜歡

7.這是素肉和香菇，木耳什麼的沒拍

8.這是清油火鍋料，媽媽推薦的，說比牛油的好吃，俺今天就來嘗嘗……

9.先把鍋燒熱，下油，微熱之後，放入火鍋料，

10.火鍋料爆香之後，快熟翻炒，可適當加點辣椒之類。

11.然後倒入煮羊肉的湯。

12.羊肉已經差不多爛了……等下就可以吃啦……，繼續開煮，直到煮開嗎，期間可以嘗下味道，

適當加一點鹽

13.然後就可以下配菜啦，這是全家福，呵呵……兩個人吃，沒吃完的說……

14.來張紅紅火火的……呵呵，煮的可起勁了……芋頭俺喜歡，土豆俺也喜歡，哈哈，俺要吃啦……大家自便……

15.來張碗裡的……因為臨時才查到羊肉不宜與醋同食，幸好鍋底味道也夠，偶們就沒有準備蘸料啦，只有芝麻醬……

大家想要吃羊肉火鍋的話建議最好是到了冬季的時候再吃，冬天的時候吃羊肉火鍋好處是特別多的，而夏季的時候不宜吃這個羊肉火鍋，因為羊肉火鍋中的羊肉和火鍋都是很容易上火的食材，夏季也是一個出汗了大的時候，所以說不能在夏季的時候吃羊肉火鍋，製作火鍋的時候還可以放點其他的蔬菜和肉類食物。