柚子皮的腌制方法 清香美味

導語：又到了吃柚子的季節， 柚子肉酸酸甜甜， 營養價值很高。 柚子肉吃完后， 柚子皮也可以拿來腌制， 也非常美味。 但是柚子皮的苦味很難去掉。 怎樣才能將柚子皮腌得清香又好吃呢?下面就向大家介紹一下柚子皮的腌制方法。

1、先將柚子皮外面的表皮削去， 把青色的全部都削去就不會苦了。 然后將柚子皮橫著切成一條條， 切薄一些。 放在開水中煮過后放在涼水中浸一兩天， 其間要換一兩次水， 換水時要記得擠掉皮的水份， 再放進新水中。 泡過之后把柚子皮的水擠掉， 稍微晾一下。 然后放在糖水中煮， 這樣就做成了柚子糖了。

2.柚子“釀”。 處理方法和前面差不多， 只是把皮切成三或是四塊， 成三角形。 在每一塊上都用小刀小心的剖出一個小口， 把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味)。 也要記得用開水煮一下， 在涼水中浸一兩天， 擠去水份再釀。

柚子皮可以做成柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜， 可以自由發揮。