?菠菜雞肉卷

菠菜雞肉卷這種食物對于一般人來說其實并不熟悉， 那是因為在一般人的生活中通常是不會吃到菠菜雞肉卷的。 但是話又說回來， 這個菠菜雞肉卷其實嚴格來說應該算是我們生活中的常見食物的， 所以吃過菠菜雞肉卷的還是大有人在的。 但是一般人也只是吃過菠菜雞肉卷而已， 對于菠菜雞肉卷的做法確實一無所知的。

菠菜雞肉卷其實就是菠菜和雞肉做成的一種小吃而已， 而且因為其味道的鮮美， 又可以壓餓， 所以喜歡吃菠菜雞肉卷的人還是很多的。 只要是吃過菠菜雞肉卷的人， 就會愛上這個美食的。 那么， 針對這個現象， 下面就來說說菠菜雞肉卷的具體做法。

食材:雞腿肉,菠菜,雞蛋,苦菊,紫甘藍,紅蘿卜,姜蒜,生抽,料酒,叉燒醬,鹽,胡椒,油,等調味料,

方法/步驟

1.將雞腿肉沿著骨頭切開,再擰起骨頭,將雞腿肉完整的剔下來；2.放入碗中,加入生抽,鹽,胡椒,姜片,蒜片，

料酒和叉燒醬等一起腌制一個小時以上;3.燒鍋開水,加入少量的鹽和油,將菠菜放入其中焯燙；4.燙下后立刻撈起控水放入碗中；5. 加入適量的水,用攪拌器攪打成泥；6.在里面加入適量的面粉,雞蛋,鹽,胡椒等調味料:7.攪拌成稀糊后， 再加入適量的油， 攪拌均勻；8.鍋燒熱,將腌好的雞腿肉皮的方向朝下,小火慢慢煎制:9.將雞皮中的油脂慢慢煎出,直至兩面金黃色層出:10.鍋燒熱,刷層底油， 不要多:11. 將準好的面糊倒入；12.馬上轉動鍋,讓面糊均勻的鋪在鍋底；13.定型后,小火慢慢的煎熟;14.攤好的菠菜餅放在干凈案板上:15. 放上苦菊， 紫甘藍絲和紅蘿卜絲， 再碼放些煎好的雞腿肉:15.卷起來即可;17.切成兩半,擺放在盤中；

注意事項

1.雞腿肉去骨后， 提前用姜， 蒜片， 生抽， 料酒， 叉燒醬， 鹽和胡椒等調味料腌制一個小時以上；

2.菠菜一定要焯過水， 因為菠菜中的草酸含量較大；攪拌時也要稍微放涼點， 溫度太高會引起營養物質流失；

3.直接用菠菜糊來調制面糊， 這樣能更多的保持營養， 而且顏色也更翠綠；加入雞蛋， 面粉， 胡椒和鹽調成稀面糊， 濃稠程度為用勺倒出能連成很迅速流下且成一條直線；最后加入點油使得面糊煎出來更嫩滑；

4先煎腌制好的雞腿肉， 不用放油， 肉皮炒下， 慢慢的小火煎制， 讓其中的油脂煎出來， 這樣吃起來才不膩；

5. 煎菠菜餅時， 油不要放多， 只要鍋底有薄薄的一層底油， 可以用油刷一遍；倒入準備好的面糊， 馬上轉動鍋， 讓面糊均勻的鋪在鍋的底部；不要急于翻動，

一直要等到它凝固定型后， 晃動鍋， 面餅能跟著晃動， 就表示已經定型；再小火慢慢的煎至熟， 不用翻面也可以；

6. 煎好的菠菜餅中包入些蔬菜和雞肉， 卷起來即可， 菜可以隨意搭配， 自己喜歡的就行；口味重點的還可以先將蔬菜用沙拉醬， 糖醋汁等涼拌；而我喜歡清淡， 就這樣也行。

由上面的介紹， 我們便可以發現， 要想把菠菜雞肉卷做好吃， 還是比較復雜的。 所以對于我們想要學做菠菜雞肉卷的人來說， 必須要下點功夫和時間進去， 千萬不可以半途而廢， 相信不用多久就可以學會菠菜雞肉卷的做法的。 到時候大家就可以自己做菠菜雞肉卷來吃了。