如何煮肉才能鮮嫩

肉類當中有非常豐富的蛋白質、維生素B族。 隨著生活條件的改善， 人們可以選擇的肉類也開始增加。 雖然人們認為魚肉、雞肉、牛肉等營養價值更加豐富， 但是豬肉還是人們主要的肉食類別。 豬肉的用途和烹飪方法都很多， 那么大家知道如何煮肉才能更加的鮮嫩一些嗎？

煮肉小貼士

1.煮肉時， 先煮沸， 然后放低肉。 熟肉不僅味道鮮美， 而且營養豐富。

2.肉也可以在小火上慢慢煮沸， 同時在鍋中加熱水和肉， 湯富含營養， 味道鮮美。

3.先將肉和水煮熟， 然后浸泡在冷水中， 冷卻后再煮沸。

4.烹調肉類時， 不要先加入過多的鹽和醬油， 因為加入鹽或醬油， 纖維會緊緊收縮， 使其感覺非常粗糙， 而且不柔軟嫩滑。

烹飪豬爪的小貼士

1.水晶足貼：將爪子和生姜， 蔥和水煮沸， 加入適量去皮花生或大豆， 用火燒焦， 使皮膚和肉分離骨髓融化， 取出爪子， 去掉骨頭， 仍然將肉皮放入湯中， 去除蔥和姜， 適量的鹽， 糖， 味精， 酒等調味品， 煮糊， 撒上香油， 放入容器中， 冷卻后冷凍， 倒入切片中。

2.巴杰踢球：將豬腳和腳煮成鍋， 用醬油， 糖， 酒， 姜， 蔥和其他調味品煮熟。 將豬的腳和腳裝在盤子上后， 將豬的腳和腳放在準備好的肉丸周圍。

3.鹽漬豬腳：清洗并瀝干新鮮的豬腳， 將它們分開， 用粗鹽腌制四到五天， 然后將它們取出， 曬太陽三四天， 將它們掛在風口中儲存。 進食， 洗凈， 加水煮沸， 加入酒， 蔥， 姜等， 慢慢煮一個半小時至兩個小時。