銀鱈魚和鱈魚的區別

鱈魚和銀鱈魚制差別一個字， 但是它們的營養價值是差別非常大的。 銀鱈魚在價格上是比鱈魚貴的， 而且銀鱈魚的外形跟質感比較鱈魚的肉質細嫩， 所以這種兩種魚類我們通過食用或者外形就可以辨別出來。 現在就讓我們來告訴大家銀鱈魚和鱈魚的區別在哪裡吧， 希望對你們購買銀鱈魚有幫助。

對於銀鱈魚這種營養價值比較高的魚類， 可能有一些商家會利用鱈魚來代替， 從中牟取暴利， 所以我們要對銀鱈魚和鱈魚的區別有一定的瞭解， 才能夠選擇出營養價值比較高的銀鱈魚。

首先， 兩者最直觀的差距體現在價格上。 北京市水產研究所的王順表示， 鱈魚有很多種類， 如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等， 每種鱈魚的外觀和口感都有所不同， 價格上也有差異。 但記者通過調查瞭解到， 無論何種鱈魚， 其售價都比超市里的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”要貴得多。

如在百盛購物中心超市， 某品牌的鱈魚售價為138元/250克， 折合每斤276元， 而在水產價格相對便宜的北京京深海鮮市場， 一位元水產攤主告訴記者， 即使是最便宜的鱈魚， 批發價都在每斤100元以上。

其次， 在外形和質感上也能分出兩者的區別。 中山大學生命科學院寄生生物研究中心教授倫照榮表示， 完整的“油魚”與鱈魚在外形上相差很大， 一般不可能混淆， 但他也指出， 若將兩者均切成塊冷凍後出售， 就很難分辨了。 一個比較實際的分辨方法， 是把魚塊解凍後用手摸。 一般來說， “油魚”的肉質較硬， 肉色較暗淡， 而鱈魚肉質較軟， 肉色較清。

再次， 兩者的口感也有著明顯差別。 專家表示， “油魚”用油煎熟後有肉香味， 吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗，

口感較差。 而鱈魚入口即化， 肉質非常細膩， 有獨特的清香和鮮味。

專家建議， 消費者應當根據自己和家人的身體狀況， 決定是否購買“油魚”。 如果對油脂的耐受程度較低， 或處於某種特殊的狀態(如生病、懷孕時)， 則應儘量避免購買。 如果是買來給身體相對較弱的孩子或老人吃， 應當特別慎重， 如孩子或老人食後發生不良反應， 則應立即停止食用並就醫。 在烹飪時， 應儘量去除魚身中所含的油脂。

上面介紹的銀鱈魚和鱈魚的區別， 我們應該要在生活中如何去區別出來它們， 這樣才能夠讓我們挑選出肉質較好的魚類。 同時， 我們希望大家可以根據自己的需要去選擇銀鱈魚和鱈魚， 所以我們要對它的營養價值有很好的瞭解。