7種隔夜食物不能吃

勤儉節約是我們中華民族的美德， 但不可否認的是， 這一美德有時卻會讓我們身陷囹圄。 小編今天要跟大家說的不是道德問題，

而是健康問題。 大家有沒想過， 在這個細菌無處不在的世界里， 我們把吃剩的、冷掉的， 甚至是隔夜的食物繼續吃下去， 是否會對我們的健康帶來傷害呢？

本來， 我們在進食前把食物清洗、加熱， 就是為了盡量地減少它們藏有的污垢、細菌， 但當飯菜冷掉后， 甚至是擺放了一夜后， 它們的細菌無疑又會滋生回來。 其實隔夜食物的問題遠遠比這嚴重， 畢竟當我們再次進食隔夜食物時我們都會對其進行再次加熱。 但問題是， 被我們煮熟的飯菜， 會更容易變質、滋生細菌， 而飯菜里面原有的營養物質也會流失， 甚至轉換為有毒物質。

1、隔夜開水盡量不要喝

把自來水燒開3～5分鐘， 亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低， 最適合人們飲用。

亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。 有專家發現， 開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。 而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水， 亞硝酸鹽的含量均明顯升高。 開水放置24小時后， 亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。 我國居民有愛喝開水的習慣， 最好是現燒現喝或只喝當天的開水， 也不要喝煮沸時間過長的開水。

2、隔夜湯最好不要喝

廣東人喜歡煲湯， 喝不完的湯放入冰箱里， 第二天煮滾了再喝。 這種隔夜湯對身體好嗎？

健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料， 煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的， 喝不完的， 最好是用瓦鍋存放在冰箱里。 因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內， 易發生化學反應，

應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

3、隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類， 煮熟后如果放置的時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。

因此， 如果同時購買了不同種類的蔬菜， 應該先吃莖葉類的， 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話， 應盡量少做莖葉類蔬菜， 而選擇瓜類蔬菜。

4、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”， 可這種做法有很大的食品安全隱患。 散裝鹵味是要當天吃完， 不可隔夜的。 從食品安全角度講，

這是不衛生的， 可能的話最好不要吃隔夜糟貨。 食品專家提醒， 即使放在冰箱里的食物， 也并非絕對“保險”。 冰箱里易孳生霉菌， 還有嗜冷菌等。

5、海鮮品不能隔夜

魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物， 會損傷肝、腎功能。 所以， 海鮮食品也不能過夜。

6、隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久， 維生素大多已喪失， 且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料， 所以， 人們通常認為隔夜茶不能喝。

7、隔夜的未熟透雞蛋不能吃

隔夜雞蛋， 可以吃嗎？北方人：可以， 君不見茶葉蛋通街賣！南方人：不可以， 特別是男人， 因為會得小腸氣、陰囊腫大！科學家：不一定！因為雞蛋如果沒有完全熟透， 未熟的蛋黃隔夜之后食用， 在保存不當的情形下，

營養的東西容易滋生細菌， 因此會有害健康， 例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。

但是如果蛋已經熟透， 而且以低溫密封保存得當， 一般可以保存48個小時都沒問題。

從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃， 不單單要看是否加熱了， 而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了， 只有在第一次煮雞蛋煮熟之后， 隔夜再煮熟吃是沒有問題的。 茶葉蛋也就是這個道理， 可能大家不知道， 茶葉蛋是煮倆遍的， 第一遍煮熟， 第二遍將蛋皮敲碎， 加茶葉等輔料， 再煮， 所以茶葉蛋肯定是熟的， 現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋， 那種雞蛋就不能隔夜吃了， 即使第二次煮熟了， 也不要吃了。

99營養師溫馨提醒因為過夜的菜含有各種細菌，

營養也很少， 很容易引起腸胃疾病， 所以日常飲食要清淡、新鮮， 剩菜放置不要超過12小時， 水也不宜反復煮沸。