豆沙包子餡的做法和所需材料

豆渣包子餡應該怎麼做， 當然是需要有一些方法和技巧的， 但是因為現在生活當中， 很多人都沒有太多空餘的時間， 去瞭解這些食物的製作， 所以說即便自己非常地渴望吃到這些食物， 也無法動手完成， 此下面要為大家具體介紹一下， 豆沙包子線的具體製作方法。

加工工藝： 包子的製作主要包括包子皮的製作、餡料製作、包子成形制作等過程。 1.包子皮的製作 包子皮主要有兩種：半發酵皮和不發酵皮。 半發酵皮是將面種、麵粉、水及堿混合均勻， 發酵一段時間後（比饅頭發酵時間短）用於包餡；不發酵皮是將麵粉和水和均勻後直接制皮包餡。 一般麵粉與水的比例為2：1。

2.豆沙餡心 蘇式：赤豆18kg， 白糖30 kg， 豬油5 kg， 附加料糖桂花、豬肉丁 製作方法是：將赤豆沙洗淨除雜， 入鍋煮爛， 煮熟後研磨取沙， 然後將豆沙中多餘水擠出。 在鍋中放入生油， 將豆沙幹塊放入炒制，

然後再放入油、糖充分混合， 當達到一定稠度及塑性時， 將附加料投入， 拌勻起鍋即成。 製作中應注意取沙時以豆熟不過爛、表皮破裂、中心不硬為宜；油脂應分次加， 以防結底燒焦；炒制時最好採用文火， 當色澤由紫紅轉黑、硬度接近麵團時取出。 放在缸內冷卻後澆上一層生油， 加蓋放陰涼處備用。

3.包子的成形制作 將發酵麵團切成等量的劑子， 按扁， 擀成中間厚、邊緣薄的圓皮子。 左手托皮， 右手用拇指、食指和中指捏住皮子邊沿， 從右至捏撥。 頂端的摺紋要捏得長短粗細均勻。 包好的包子擺在籠內， 旺火足汽上籠， 蒸約 10min， 待包子口上濕潤、皮不粘手而有彈性即可。

通過鎮上面所介紹的方法之後， 大家是否已經掌握了呢， 其實很多的食物，

只要我們用心去瞭解和學習， 都能夠讓自己動手完成， 而且我們都知道如果自己去動手製作的時候， 當然健康衛生問題， 也是比較過關的。