海鮮火鍋底料的做法

海鮮火鍋也是比較常見的一種火鍋， 在做海鮮火鍋底料的時候， 要準備一些海鮮， 比較常見的就是螃蟹， 大蝦等等， 另外還要放一些新鮮的蔬菜， 放一些豆製品， 比如說放豆腐放豆皮兒等等。 如果喜歡口感辣一點的， 也可以稍微多放一點辣椒， 我們來看一下海鮮火鍋底料的做法。

海鮮火鍋底料的做法

原料

螃蟹1只(約250克)、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克

調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙

做法

大白菜洗淨、切成大片;凍豆腐切塊;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剝開洗淨;魷魚、香菇切花備用。

大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底， 再將其它材料放入煮熟， 最後調味即可食用。

茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、薑2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。 答案補充

番茄魚火鍋鍋底製作

先片魚片。 魚頭切下剖兩半， 魚身的橫剖面上有紅色肉肉的地方， 有兩個白點點， 叫做魚線， 用刀背在魚尾上敲敲， 很容易用指甲掐住白點點抽出魚線來， 這樣魚的腥味就會大大減少

片成魚片前的魚肉和魚排。

魚排切段

然後把魚片魚排裡放一個雞蛋清，

澱粉， 鹽， 料酒， 拌拌， 醃一會， 魚頭用料酒抹抹。 準備芹菜， 蔥段， 薑片， 蒜， 花椒、郫縣豆瓣， 不怕辣的還可以在等一會的湯裡放幹辣椒然後把花椒， 薑， 蒜， 豆瓣醬炒香， 放水煮開， 有高湯更好哈。 水開了先放魚頭， 煮煮煮， 我喜歡魚頭爛一點， 入味， 好吃!!

再放魚排， 再放魚片，

放蔥、芹菜段煮大概一分鐘， 吃魚的調料。 涮肥牛、排骨、土豆都是絕配的口味。

首先要把買來的魚先剖開內臟後洗乾淨， 然後用鹽塗抹全身， 輕輕拍打一下， 讓魚吸收， 忘記說了， 我買的是一斤二量的草魚， 然後就用黃酒繼續抹在欲的身上和肚子裡面， 再把拍過的薑放在雨肚子裡面， 放一邊讓它入味。 這個時候也不要閑著， 把鐵鍋洗乾淨後， 切番茄， 我用了兩個拳頭大的， 切小塊的， 還有蒜米， 酸筍， 酸辣椒， 青辣椒， 薑片等!答案補充

開始熱鍋， 然後把油倒到鐵鍋中燒熱， 估計有8分熱的時候就把魚放進去， 改用小火， 不要翻動它， 只是偶爾動一下鍋的方面， 大概10分鐘以後就它翻過來， 這面只要7分鐘即可， 把魚撈起來。 這個時候油還是熱的，

所以可以把蒜米， 酸筍， 酸辣椒， 青辣椒， 薑片這些東西放下去炒， 加鹽， 要大火哦!等番茄的汁稍微煮出來後， 就加水下去!這樣鍋底就煮好了!不過， 等鍋底煮好以後， 我就改用沙鍋來盛， 因為沙鍋的保溫性能比較好， 可以慢慢吃， 而且魚火鍋也不能用大火煮， 沙鍋比較好控制溫度!材料：番茄2個、排骨600克， 圓白菜?個、香菜2棵

調味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法：1.小排骨洗淨， 氽燙過去除血水後沖淨， 另將水10杯燒開， 放入排骨先煮爛。

2.圓白菜洗淨， 切小塊， 放入排骨中同煮， 最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3:煮至所有材料熟軟微爛時， 加入芡汁勾芡， 湯汁黏稠時即關火盛出， 撒入香菜末即可