營養飲食

黑豆泡醋的功效與作用

大家在上學的時候都學過PH值, 知道PH值代表著酸堿度。 經常聽很多人在講胃反酸水。 酸水就是胃酸, 是幫助大家消化食物的, 胃酸的PH值一般在1.3到1.8之間。 醋的PH值在1.5到2.0之間, 醋的PH值很接近胃酸的PH值, 喝醋可以幫助人體消化食物, 通透食物殺菌。

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用醋泡黑豆主要是為了大家更好的吸收黑豆中的花青素, 有資料介紹黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好, 花青素容易被人體吸收。 醋泡黑豆對健康有很多的功效。

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能, 有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。 同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡,

熟的泡:優點是快速但效果差, 有效成分流失的多。 需冰箱保存。

做法:將黑豆放在平底鍋內, 以中火將黑豆煮至表皮爆開, 再以慢火煮大約10分鐘。 把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中, 加入原香醋, 兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3。 變涼后將瓶蓋封好, 待黑豆吸收了醋, 膨脹之后便可食用。 時間久了醋上面會長膜, 可將膜扔掉, 如醋渾濁, 重新換醋。 放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

生的泡:優點是效果好, 但耗時間, 能有效保留營養成分。 可以不用冰箱保存。

以上介紹了醋泡黑豆的功效, 醋泡木豆的方法很簡單, 大家可以自己在家做, 把買回家的黑豆洗好、晾干。 然后把黑豆倒入玻璃瓶, 再將原香醋倒入瓶中, 醋抹過豆子,

瓶內留三分之一的空間, 最后蓋上蓋子放到陰涼通風處兩個月, 就可以吃了, 每天吃兩勺,