最好吃的五香牛肉的做法是什麼

牛肉營養豐富， 脂肪含量遠遠少於豬肉， 但微量元素和礦物質遠遠大於豬肉， 因此很得喜歡肉食的朋友喜歡;中醫講牛肉能補中益氣、強筋健骨， 對病後調養、修復組織方面有療效。 牛肉暖胃， 因此特別適合在冬天進補， 有多種做法， 可以燉湯， 可以紅燒， 五香牛肉是一道非常美味， 但是做法還非常簡單的一道涼菜， 上面再加點拌醬， 不但下飯還能下酒， 適合各類人群食用， 下面簡要介紹一下五香牛肉的做法。

一：用料

主料：牛肉

輔料：丁香、白芷、花椒、八角、香葉、蔥薑、老抽、幹辣椒

二：做法

1：牛肉切成成人拳頭大小的塊， 放水裡浸泡倆小時， 去除血水後撈出備用。

2：鍋中加冷水， 放牛肉塊， 放丁香， 白芷， 花椒， 八角， 香葉， 幹辣椒， 蔥段和薑片， 大火燒開， 撇去上面浮沫。

3：中火燉1個小時後， 加老抽、食鹽適量， 繼續燉約1小時， 等到用筷子可以輕鬆插入牛肉時， 表明牛肉已經熟透，

4：30分鐘後， 撈出牛肉塊， 瀝一瀝湯汁。

5：把牛肉切片裝盤， 撒上香菜點綴。

三：烹飪技巧

1：牛肉選取牛腱肉口感比較嫩滑。

2：牛肉切塊時切成成人拳頭大小差不多正好是一盤的量， 而且燉時也容易浸味。

3：假如想牛肉燉的爛些， 可以滴幾滴香醋。

4：牛肉切片時必須看好紋理， 橫向切斷牛肉容易咀嚼。