黃豆營養健康 為何不宜多吃

儘管黃豆富含蛋白質， 但是多吃黃豆能夠補充蛋白質的這種觀點是錯誤的。

這是因為， 黃豆含的蛋白質雖多， 但氨基酸種類少， 且含有7-10種蛋白質消化抑制劑， 妨礙黃豆的消化吸收， 還會產生大量的氣體， 使肚子發脹。

更不利的是， 黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆製品本身的蛋白質難以消化， 而且會影響其他食物的消化， 故黃豆製品不宜多吃。

蛋白質是人體用於組織器官生長和修復損傷所必需的營養物質。

牛奶、蛋類、瘦肉和禽類是蛋白質的最佳來源， 因這些食物含有人體所需的必需氨基酸(人體不能合成的氨基酸)。

從水果、蔬菜、穀物和豆類食品中也可獲得一部分蛋白質， 但這些蛋白質含的氨基酸種類不全， 必須與含氨基酸全面的食物配合食用。