酵母粉成分

我們在家做饅頭、花卷時， 往往用酵母粉來發面， 這樣發的面很快， 能發起面粉與酵母粉成分有關。 因為酵母的關系， 可以讓面粉快速發酵從而產生大量的二氧化碳， 而且酵母粉對身本沒有害處， 所以大家可放心吃發面的饅頭了。 不過， 大家要注意使用酵母粉時按量來， 也就是說要多少面粉就加入規定的量。

酵母粉， 就是運用一些真空技術把酵母轉化成粉狀。 一般我們是和面的時候放一些酵母粉進去， 然后面里面的酵母菌遇到熱就會開始發酵， 產生大量的二氧化碳， 從而讓面發起來。 酵母粉使用起來很方便， 也不會有什么安全問題， 可以長期使用， 不會對人體有害。

營養價值

1. 酵母粉富含維生素B群， 素食者常缺乏的B1、B2、B12， 在酵母粉中皆可提供完全的滿足;

2. 酵母菌加入面團內， 在25～30度溫度條件下， 酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的淀粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長， 將一部分糖分解成二氧化碳和酒精， 使面團立即膨脹發起， 最后在饅頭等食品中形成大量空泡， 即疏松暄軟又具有香氣。

食用功效

1、防止皮膚老化：酵母粉含B族維生素， 可以維持血管的彈性， 進而協助血液循環正常運作， 維持皮膚健康， 增加皮膚彈性， 防止皮膚老化。

2、美白牙齒：每天刷牙加一點酵母粉粉， 可使牙齒變白。

3、減少脂肪吸收：酵母富含大量優質膳食纖維， 吸水膨脹后可以吸附脂肪， 它可攜帶著吃進胃腸的脂肪滴從大便中排出， 從而減少脂肪的吸收。