橄欖油煎牛排有哪些做法呢

新鮮美味的牛排既好吃又美味， 幾乎我們都會在西餐廳裡看到一塊小小的牛排價格就非常昂貴， 並不是普通老百姓就可以吃得起的， 相信有不少人都在網上尋找著製作牛排的方法， 其實想要做牛排非常的簡單， 接下來一道橄欖油煎牛排的製作方法就來為大家詳細的介紹一下。

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煎牛排 首先， 鍋要燒得非常熱， 這樣牛排下鍋時， 高溫會迅速把肉的表面封住， 讓鮮美的汁留在裡面。 煎牛排可以用植物油， 也可以用黃油， 因為不是炸， 所以油不用太多， 薄薄一層就可以。 廚師推薦最好是用橄欖油， 營養價值最高。 牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟， 全憑煎的時間長短。 最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為：如果先放會把肉裡的汁吸出， 影響肉的鮮嫩度)。

牛排的生熟程度， 在西餐中稱“幾成熟”。

三成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色， 其間70%肉為紅色並帶有大量血水。 五成熟：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色， 帶少量血水。 七成熟至全熟：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線， 肉中血水已近幹。

影響牛排口味的因素很多， 如食用速度， 當牛排上桌後， 享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。 因為牛排中既有牛油又含血水， 溫度如果稍低， 牛排的鮮香度會隨之降低。 將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。 吃牛排講究火候， 而並非享受酥爛口感， 這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。

據介紹， 牛排的種類非常多， 常見的有以下四種：

牛裡脊， 又叫FILLET(菲力)， 是牛脊上最嫩的肉， 幾乎不含肥膘，

因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。 由於肉質嫩， 煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。

肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之， 由於含一定肥膘， 這種肉煎烤味道比較香。 食用時不要煎得過熟， 三成熟最好。

由於牛排的種類非常多， 所以說往往受到很多人的歡迎， 牛排的口味與煎炸的方法有著很大的差異， 一道橄欖油煎牛排最好吃美味， 而且酥爛可口， 非常的適合很多老年和兒童食用。