肉桂與桂皮的區別

肉桂與桂皮是一樣的嗎?我們經常將肉桂與桂皮混淆了， 以為肉桂就是桂皮， 其實肉桂與桂皮是有區別的， 那麼我們應該要好好區別開肉桂與桂皮， 要不在日常生活中， 我們用錯了可就不好， 畢竟兩樣不同的東西， 功效肯定是不同的， 只要我們懂得區分它們， 我們才能更好的利用它們的營養。

肉桂與桂皮的區別在於成分的不同， 不同的物質裡面含有的成分肯定是不同的， 肉桂與桂皮外觀也是有所不同的， 所以我們還是可以用肉眼就區分開肉桂與桂皮的。 只要我們多加留心， 區分肉桂與桂皮是可能的。

肉桂(拉丁學名：Cinnamomum cassia Presl)， 又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮， 為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。 樹皮芳香， 可作香料， 味與產自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似， 但較辣， 不及桂皮鮮美， 且較桂皮厚。 在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯里蘭卡肉桂，

均不加區別地一起出售。

肉桂皮從莖和枝條剝取， 擱置乾燥後， 捲曲成卷。 有的品種則為刮取。 刮取者薄而為亮紅褐色， 未刮過的樹皮厚而為灰色。 肉桂粉淺紅褐色。 中國產肉桂的香味稍遜于越南和印尼產者， 三者均具芳香， 味甜而辣。 中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實貼生於硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中， 通常長11公釐(0.4吋， 包括萼筒);上部徑約6公釐(0.25吋)， 連萼筒摘下乾燥即稱肉桂芽。 有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味， 用於食品調味。

桂皮， 學名：柴桂 ， 又稱：肉桂、官桂或香桂， 為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。 本品為常用中藥， 又為食品香料或烹飪調料。 商品桂皮的原植物比較複雜， 約有十餘種，

均為樟科樟屬植物。 各地常用的有8種， 其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。 各品種在西方古代被用作香料。 中餐裡用它給燉肉調味， 是五香粉的成份之一。 是最早被人類使用的香料之一。 在西元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。 秦代以前， 桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。 桂皮， 廣東民間叫"陰香屬樟科肉桂之一種。 中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。 用作芳香調味品， 此外還可提取桂皮油， 為食品工業之重要香料， 亦入藥。 桂皮， 又稱肉桂、官桂或香桂， 是最早被人類使用的香料之一。

上文我們介紹了什麼是肉桂什麼是桂皮，

我們知道了肉桂與桂皮的相同之處， 我們也掌握了肉桂與桂皮的區別， 只有當我們掌握了肉桂與桂皮的區別， 我們才能善於利用這兩種藥材為我們所用。