營養早餐有什麼搭配方法

“早餐吃好”是飲食常識， 但有多少人能做到?現實生活中， 很多人的早餐品種不超過兩類， 甚至有相當一部分人不吃早餐。 對此， 上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛提醒， 一份好的早餐應該符合以下五個標準。

1.包含澱粉類主食。 富含澱粉的食物在身體中都能轉化為葡萄糖， 而葡萄糖是人體最主要的能量來源。 因此， 饅頭、麵包、燕麥片、麵條、包子、雜糧粥等澱粉類主食能保證一上午的工作效率， 而且對胃有保護作用。

2.蛋、奶、豆類任選其二。 食物中蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例， 關係到人體各種蛋白質的合成與組織更新。

3.適量吃點“油”。 膽汁能促進脂肪的消化和吸收， 而膽囊需要小腸內有高脂肪或高蛋白食物時， 才會分泌膽汁。 因此， 若早餐缺乏脂肪和蛋白質， 膽囊就無法排出膽汁， 久而久之， 可能會誘發膽囊炎。 因此， 早餐應該吃點“油”， 比如切幾片肉佐餐， 或者在菜中拌勺橄欖油， 都是幫助膽汁排出的好方法。 陳霞飛推薦， 最方便的方法就是吃個雞蛋。

4.要有水果蔬菜。 早餐吃點果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物， 可保持身體健康、維持腸道正常功能。 因此， 好的早餐中，

5.吃少量堅果。 堅果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質， 還有極其豐富的維生素E， 能夠降低慢性病的危險。 此外， 堅果中的不飽和脂肪酸有利於心臟健康。 因此， 每天早晨一小把堅果， 能讓早餐的營養升級。 當然， 堅果還是高脂肪食品， 不能吃過量。

很多人可能有顧慮， 早上時間緊， 怎樣才能吃得營養全面呢?其實， 像饅頭、豆沙包等主食可以凍在冰箱， 早上微波一下就能吃了。 如果沒時間烹調蔬菜， 也可以隨身帶個水果。 至於肉類， 醬牛肉、鹵雞心等都是不錯的選擇， 可以提前準備好。 陳霞飛推薦， 夾雞肉片、番茄和生菜的三明治就是一種營養很均衡的早餐食物， 再加一杯牛奶和一小把杏仁， 就更完美了。