自製炸雞腿簡單做法

油炸的東西多少會有一些不乾淨的， 特別是在外面吃的， 那個油是經過一遍又一遍反復的炸出來的， 特別的不衛生， 但小孩子比較喜歡吃油炸食品， 偶爾一兩次吃是沒有問題的， 畢竟生活還是需要樂趣的怎麼能少了美食呢， 當然自己家做就會好很多， 所以大家可以學起來自製炸雞腿。

雞腿先用水泡半個小時， 清洗乾淨， 用刀在上面劃幾刀， （方便醃入味）放鹽和生粉， 薑絲抓勻醃兩個小時以上。 適量的麵包糠， 雞蛋打在碗裡攪成蛋液， 把雞腿放在麵粉裡裹一下， 鍋裡放油， 燒至八成熱， 把雞腿放在蛋液裡滾一下， 讓雞腿整個沾上蛋液， 再放到麵包糠上滾一下， 沾上麵包糠， 入鍋炸， 直至變成金黃色， 浮起來即可起鍋。

鍋中加水， 放入洗乾淨的雞腿， 加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；

將焯好的雞腿控幹水分， 放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃制兩小時至入味；醃制好的雞腿裹麵糊， 麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊， 調製好的全蛋糊，

醃制好的雞腿裹麵糊， 再裹麵包糠， 放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。

先將腿肉厚的地方割兩刀， 讓調料入味和容易炸透；用生抽、鹽、糖、料酒和胡椒粉抓醃， 靜置30分鐘或以上；倒入少量約4大匙炸雞粉， 將雞腿周身沾滿炸雞粉；開始不要放太多粉， 夠沾雞腿就可以了， 不夠就再加， 袋裡用剩的粉可留下次用， 如果一次過全部倒完， 用剩的就不能留了。

雞腿的背面最好用刀割開幾個口子以入味和容易炸熟透；開始炸時火不能太猛， 否則表面已炸熟但裡面尚末完全熟。