糖醋燉排骨的做法是什麼
甜食和肉類一般比較受小朋友們的歡迎， 可是現在家長一般考濾的就是孩子的營養問題。 所以家長在給孩子做飯和菜時， 在營養搭配上是很用心的。 其中糖醋燉提成骨很不錯， 既能保證肉的鮮美， 又能讓孩子愛上這道菜， 那麼糖醋燉排骨的做法是什麼呢?我之前經常做這道菜， 下面給大家談一下我的方法。
“酸甜適中， 不油不膩， 口感豐富細膩， 不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色， 不濃不淡。 就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃”
主料：小排 (500克)。 輔料：料酒、醋、糖、老抽。 廚具：炒鍋。
方法步驟：1.小排500克焯水後， 煮三十分鐘， 肉湯可以煮麵條， 別倒掉了。
2.用一湯匙料酒， 一湯匙生抽， 半湯匙老抽， 二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3.撈出洗淨控水備用， 炸制金黃， 油別放多， 可以省油， 只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，
5.小火燜十分鐘大火收汁， 收汁的時候最後加一湯匙香醋， 那個酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻， 少許味精。
小竅門：
1， 如何外酥裡嫩——煮30分鐘， 這樣再大火熱油炸到外面焦黃， 就外酥裡嫩了。 如果用生排骨直接炸， 容易老
2， 為啥要醃漬， 因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表， 做糖醋汁的時候不容易吸收進去， 排骨裡面有肉腥味
3， 怎麼炸排骨?——大火猛催， 反正已經煮了三十分鐘， 早熟了， 所以只要保證外面脆就可以了。
以上的這些內容描述的就是糖醋燉排骨的做法是什麼， 大家看到這些後一定已經學會了做這個糖醋燉排骨了， 其實也不是很難的。
