脆皮鴨的做法

鴨肉是在眾多的白肉當中， 所含的維生素最多的， 因此它對於改善很多因為缺乏維生素而導致的皮膚性疾病， 有著非常好的調理效果。 而且鴨肉本身還具有開胃健脾的效果， 對於調理腸胃， 解決便秘問題， 都具有非常不錯的效果， 是一種老少皆宜的美食， 也是對於人體很有利的美食。

鴨子的製作方法其實也比較多的， 而且不管是鴨頭還是鴨掌和鴨脖等部位， 都是可以製作出非常受人們歡迎的美食， 而對於整只鴨的做法， 最受人們喜歡的就是脆皮鴨。 具體脆皮鴨的做法如下：

1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍， 醃上半天；

2、煮開一大鍋水， 用繩子吊起鴨子， 一手提鴨子， 一手拿大勺， 反復舀起開水燙遍鴨身；（如果是整只的鴨子， 需要用竹簽將刀口封住， 繩子吊在鴨頭或鴨翅上， 先淋刀口， 防止漏氣；我是烤的半隻， 就談不上什麼漏不漏氣的了， 我就乾脆提著鴨腿燙了）

3、把淋汁澆在鴨身上， 吊在陰涼通風處24小時；

4、在翅尖， 腿骨的地方包上錫紙， 把鴨子放在烤架上， 下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油， 不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）

5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右， 中間刷2次蜂蜜水， 需要隨時注意烤鴨的成色， 在顏色過深的地方蓋上錫紙， 直到整個鴨子都達到滿意的顏色；

6、取出後用快刀斜著片下鴨肉， 每片都要有鴨皮跟鴨肉。

對於脆皮鴨的做法， 您現在學會了嗎？雖然脆皮鴨好吃， 但是因為鴨肉本身屬於寒性， 所以對於體質偏寒的人來說， 並不適合過多食用鴨肉， 而對於體內有虛熱的人而言， 適當食用鴨肉的話， 則可以有很好的祛除體內虛熱的作用。