胡蘿蔔怎樣吃最有營養？
平時在大大小小的菜市場， 或者在一些路邊攤都可以看到有胡蘿蔔賣， 胡蘿蔔買回來洗乾淨之後就可以生吃， 吃起來非常脆， 味道也非常美， 如果細嚼胡蘿蔔的話， 還有明顯的香甜味， 而且胡蘿蔔被人們稱為小人參， 由此可見其非常高的營養價值， 下面為大家介紹胡蘿蔔的營養吃法。
胡蘿蔔怎樣吃最有營養？
胡蘿蔔是眾所周知的養生美食， 它所含的胡蘿蔔素在蔬菜中名列前茅， 每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克。 但是， 食物在烹飪過程中會伴隨營養的流失， 那如何吃胡蘿蔔最有營養呢？
一、生吃
胡蘿蔔中的水溶性維生素和礦物質很豐富， 生吃胡蘿蔔容易使這些營養物質被人體吸收， 喝鮮榨的胡蘿蔔汁還能起到潤腸通便， 排毒作用， 但是需要注意的是， 生吃胡蘿蔔不利於胡蘿蔔素的吸收， 尤其是涼拌胡蘿蔔絲， 放的油越多， 胡蘿蔔素吸收越多， 不利於人體健康。
二、胡蘿蔔炒蛋
胡蘿蔔能給人體提供身體所需的維生素A， 幫助促進機體正常生長繁殖， 防止呼吸道感染；而雞蛋中含有豐富的蛋白質， 維生素， 脂肪和鐵， 鈣等人體所需礦物質， 用胡蘿蔔炒雞蛋對於女性預防卵巢癌有很好的效果。
三、熟吃
要想把胡蘿蔔的營養功效發揮到最大， 最好還是將胡蘿蔔煮熟食用。 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質， 和番茄中的番茄紅素一樣， 只有多放油才會提高胡蘿蔔素的吸收率， 這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。
胡蘿蔔炒蛋
材料：胡蘿蔔、蔥花、油、雞蛋。
做法
1.胡蘿蔔刨絲， 蔥切蔥花。
2.雞蛋加少許鹽， 打勻。
3.鍋中放油， 稍稍多一些， 放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒， 這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。
4.將胡蘿蔔盛出， 油一半盛出， 一半留在鍋中， 放入雞蛋液。
5.雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲， 拌炒， 撒蔥花。 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
