叉燒煲仔飯的做法，怎麼做煲仔飯好吃？

煲仔飯是南方流行的美食， 對於北方人來說就很少會吃到好吃的煲仔飯了， 其實大家不要傷心哦， 其實我們自己在家也可以製作煲仔飯， 下面我們就來看看都需要什麼吧。

一、叉燒煲仔飯

用料

泰國香米

叉燒

菜心

雞蛋

生薑

食用油

香油

老抽

生抽

糖

話梅醬 可選

叉燒煲仔飯的做法

1、在砂鍋底抹一層薄油， 大米洗淨後與水一起放進砂鍋浸泡一小時左右。 時間緊的話這步可以省略。 米和水的比例大致是1：1.5(水超過米在食指的第一個關節)

2、在泡好的米中加入少許油， 拌勻

3、砂鍋蓋好蓋子， 先用大火煮開， 之後轉小小火， 把米煮到七八成熟

4、放入切好片的叉燒、在米上打一個雞蛋， 蓋上蓋子

5、蓋著蓋子小火煮十分鐘， 同時把菜心白水焯好備用

6、關火燜十分鐘， 這時候就要做醬汁拉。 把姜切成末， 倒油稍微爆一下， 不要久噢， 接著倒老抽、生抽、香油、糖， 攪拌加熱一會兒即可

7、將菜心碼在飯上， 先把話梅汁澆在叉燒上， 之後澆醬汁

二、煲仔飯的其他做法——嶺南煲仔飯

材料

大米2杯， 臘腸1截， 胡蘿蔔1/2根， 西蘭花1朵， 生抽2大勺， 蠔油1大勺， 白砂糖1茶匙

做法

1.米洗淨放入砂鍋， 加水浸泡一小時以上。 米和水的比例約為1：1.5；

2.浸泡米的等待時間中，

3.西蘭花、胡蘿蔔洗淨， 下開水鍋斷生， 切片備用；

4.泡好的米中加入一茶匙植物油， 攪勻， 蓋上鍋蓋， 先用大火煮開， 轉小煮至七成熟。

5.放入臘腸及各種配菜， 蓋上鍋蓋繼續小火煮， 大約5分鐘左右關火， 不要立即打開蓋子， 繼續燜15分鐘， 香味會更加濃郁；

6.等待的15分鐘， 將生抽、蠔油和白砂糖混合成調味汁；打開蓋子， 將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上， 攪拌一下就可以上桌啦。

三、煲仔飯的其他做法——墨魚幹蠔豉煲仔飯

材料

白米155公克， 墨魚幹50公克， 蠔幹50公克， 髮菜少許， 蔥花1支， 青菜少許， 蒸料：1小匙， 蔥段1支， 薑片1片， 酒1小匙， 鹽1/2小匙， 水240公克， 油1小匙， 調味醬油1小匙， 太白粉1/4小匙， 蠔油1小匙， 糖1/4小匙， 酒1/2小匙

做法

1.白米略洗淨， 泡水1小時後瀝幹。 青菜洗淨， 切成適當大小後以滾水燙熟。

2.將墨魚幹和蠔幹泡水1小時， 瀝幹後放入鍋中， 加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。

3.取出作法2蒸好的蠔幹和墨魚切成適當的大小， 放入碗中加入醃料拌勻醃一下。

4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，

5.沿作法4砂鍋邊淋上油， 加蓋小火續煮3分鐘， 開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘， 熄火後燜焗15分鐘， 撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。