熬肉皮凍的做法

在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食， 主要成分是用豬皮所制作而成， 不僅做法簡單， 而且口感十分爽滑， 營養價值豐富， 不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣， 口感也是不一樣的， 首先需要準備好豬皮加上調味料， 將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈， 放入水中加入調味料即可。

熬豬皮凍的做法是什么?

材料

主料：豬肉片500克， 鹽， 味精， 蔥段， 姜塊(拍楹)花椒粒， 大料瓣知適量。

做法

1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛， 洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出， 刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后， 切成小長條， 放入盆內， 加開水燙一遍洗凈余油。

2、上鍋， 加清水， 放入肉皮， 將各種調料用紗布包好扎緊口， 放入鍋中加水燒開撇去浮沫， 放微火熬2小時左右取出調料袋， 加入鹽、味精、找好口味， 倒入盆中晾涼即可。

肉皮凍

材料

豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、豬皮刮去里層的油脂;

2、加水煮開三兩分鐘， 撈出晾涼;

3、再次刮凈豬皮上的油脂;

4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次);

5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;

6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;

7、鍋內添加水、蔥段和姜片和調料包， 大火煮開， 添加醬油、糖和鹽調味;

8、加入肉皮大火煮開， 轉小火煮至湯汁濃稠， 肉皮可以用筷子一穿就透， 關火;

9、倒入密閉的容器中， 晾涼后移至低溫處保存;

10、吃時切成任意形狀， 根據個人喜好， 調味汁兒蘸食。

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗干凈， 分切成小片;

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;

3、湯鍋內注入清水， 煮沸后下入豬皮;

4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;

5、切成小丁;

6、重新注一鍋清水， 煮沸后下入皮丁;

7、加入料酒和鹽， 攪拌均勻;

8、蓋上蓋， 小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯， 濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入帶蓋容器中， 冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;

11、將凍好的皮凍取出倒扣;

12、切成碎末狀。

主料;豬肉皮

輔料：花椒、八角、姜、蔥

1、準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。

2、豬肉皮洗凈， 去毛。 再在鍋內放入水， 放入豬肉皮， 大火燒開， 轉小火翻滾1分鐘， 撈出豬肉皮， 過涼， 控干水分。

3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。

4、片去皮內脂肪， 再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，

6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質， 將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒， 室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上， 凝固之后就可食用。

7、調一碗喜愛的料汁就可以了， 把青椒、大蒜切成碎末， 倒入少許生抽， 浸泡五分鐘， 讓青椒味和蒜味分散出來。