竹筍炒臘肉怎麼做？這些步驟要牢記在心

2017-04-07

很多人都有下廚做菜的習慣，今天為你推薦的這道菜叫竹筍炒臘肉，這兩者在一起會有非常好的化學反應，具有非常好的營養功效，比如可以開胃健脾、促進消化等等。

一、竹筍炒臘肉的做法

1.將臘肉氽水切片。

2.竹筍氽水切片。

3.準備好薑、蒜。

4.起油鍋，爆香薑蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。

5.加料酒、適量的鹽調味就好了。

二、冬筍炒臘肉的做法

1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，

煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲

3.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

4.放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻

5.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋

三、臘肉炒竹筍的做法

1.臘肉切小片，大概半釐米厚

2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻

3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油

5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，

起鍋享用了

四、竹筍炒臘肉的營養功效

1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；

2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；

3、開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4、增強機體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，

提高防病抗病能力。